Name: Nogaparfait met rozenroom
Total time: 1 h
Yield: 6 porties
Ingredients: 50 g blanke hazelnoten; 50 g pistachenoten; 50 g pijnboompitten; 4 eidooiers; 100 mL vloeibare honing; 350 mL slagroom; 150 mL slagroom; 1 tbsp. poedersuiker; 1 rozenwater (toko); pitten van 1 granaatappel; cakeblik (inhoud ca 1 liter), mixer

Fotografie Carlfried Verwaayen - Styling Marjolein Vonk - Food styling Claartje Lindhout - Recepten Tal Maes

Advertentie - Lees hieronder verder

Porties: 6 porties

Totale Tijd: 1 uur 0 minuten

Ingrediënten

Voor de parfait

50 g

blanke hazelnoten

50 g

pistachenoten

50 g

pijnboompitten

eidooiers

100 mL

vloeibare honing

350 mL

slagroom

Voor de rozenroom

150 mL

slagroom

1 el.

poedersuiker

rozenwater (toko)

pitten van 1 granaatappel

Extra

cakeblik (inhoud ca 1 liter), mixer

Bereidingswijze

Bereiding

Rooster de noten en pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin. Laat afkoelen en hak grof. Klop de eidooiers met de honing in een kom au bain-marie luchtig en romig met een mixer. Laat het eimengsel al roerend afkoelen. Klop in een andere kom de slagroom stijf en spatel er het eimengsel en de noten door. Schenk het mengsel in het cakeblik en dek af met plasticfolie. Zet de vorm minimaal 8 uur in de vriezer.

Dompel de parfaitvorm enkele seconden in heet water en stort de parfait op een grote schaal. Klop de slagroom met de poedersuiker en het rozenwater lobbig. Snij de parfait in plakken en verdeel over borden. Schep de room erbij en verdeel er de granaatappelpitten over. Serveer direct.