Geitenkaas-taartje met dadels en honing
Een heerlijk vega recept.
vellen filodeeg, ontdooid
boter, gesmolten
poedersuiker
verse, zachte geitenkaas
boter
dadels, in kleine blokjes
goede honing
Verwarm de oven voor op 175ºC (niet op de heteluchtstand). Besmeer een vel filodeeg met gesmolten boter en leg het tweede vel erop. Snij het deeg in 16 rechthoekjes van ongeveer 9 x 5 cm en bestuif licht met poedersuiker. Leg het deeg op de bakplaat, zet in de oven en laat het 4 à 5 min karameliseren, blijf erbij. Neem uit de oven en laat afkoelen.
Maak de vulling: meng de geitenkaas met de zachte boter tot een crème en spatel de dadelblokjes erdoor. Vul hier een spuitzak mee (zonder mondje). Leg 4 filoplakjes op bordjes, verdeel er wat kaas over, leg daar weer een filoplakje, per persoon in totaal 3 lagen kaas en 4 lagen deeg. Serveer met de honing.
Wijntip: Coteaux du Layon 2004, Domaine de Baumard, Loire, Frankrijk, www.degoudenton.nl
