Bakken met WALDO: brownies met koffie, pecannoten en gecondenseerde melk
Hét recept van onze favoriete patissier
In 'Bakken met...' delen we de lekkerste recepten om te bakken van onze favoriete koks, patissiers, kookboekauteurs en andere lekkerbekken delen. Zowel zoet als hartig, niet te moeilijk en altijd gruwelijk lekker. Deze week een recept voor brownies met koffie, pecannoten en gecondenseerde melk van WALDO.
Geen zin om zelf te bakken? WALDO verkoopt zijn brownies, taartjes en meer heerlijkheden in zijn twee winkels in Amsterdam, op de markt van Haarlem en die van Amstelveen. Tip van ons, speciaal voor jou. Want geloof ons: dit wil je niet missen!
blik gecondenseerde melk
ongezouten roomboter
chocolade in stukjes (50% cacao)
koffie
ei (ongeveer 4 eieren)
basterdsuiker
bloem
gemalen koffie
pure chocolade, grof gehakt
pecannoten, grof gehakt
- Doe het blikje gecondenseerde melk in een pan met ruim water. Zorg dat het blikje ruim onder water staat, het mag niet ‘droog’ komen te staan. Breng het water aan de kook en laat 2,5-3 uur koken.
- Check regelmatig of het blikje nog onder water staat en vul eventueel aan met extra water. Laat het blikje gecondenseerde melk volledig afkoelen.
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Doe de boter, 50 gram van de gecondenseerde melk, chocolade en de koffie in een grote kom. Smelt de ingrediënten au bain-marie of in de magnetron.
- Klop ondertussen de eieren met de basterdsuiker luchtig totdat het een beetje van kleur begint te veranderen.
- Meng het chocolademengsel met het ei-suikermengsel. Zeef de bloem en schep samen met de gemalen koffie voorzichtig door het beslag. Meng vervolgens het garnituur door het beslag.
- Giet het beslag in een ingevette of met bakpapier beklede vorm. Bak de brownie 16 tot 18 minuten.
- Verdeel wat van de resterende gecondenseerde melk over de brownies en garneer met chocolade en pecannoten.
Laat de brownie 1 nacht in de koeling staan en snijd er de volgende dag mooie stukken van. Zet een goede koffie, latte of espresso en met gepaste trots mag je dit succesnummer tot je eigen creatie benoemen 😊
