Kokosrozentaart met geklopte vanillekokosroom

Deze prachtige lichte taart heeft een subtiel oriëntaals accent.

Kokosrozentaart
Archief Elle Eten

Deze prachtige lichte taart van dunne lagen delicaat biscuitdeeg afgewisseld met zachte geklopte kokosroom krijgt door de toevoeging van rozenwater een subtiel oriëntaals accent. Geschaafde verse kokosnoot of geroosterde kokosvlokken zorgen voor een perfecte finishing touch. Recept uit het bakboek Zoet & Goed van Henrietta Inman.

Advertentie - Lees hieronder verder
Porties: 12 koppen
Totale Tijd: 0 uur 20 minuten
Ingrediënten
kokosrozentaart

kokosolie, om in te vetten

glutenvrij meel, zoals bruinerijstmeel om te bestuiven

5

eieren, gesplitst

150 g

kokosbloesemsuiker

100 g

gedroogde kokos

2 el.

plus ½ tl rozenwater

1/4 tl.

roze himalayazout 

Vanillekokosroom

de zaadjes van 1 vanillestokje

50 g

rauwe heldere honing of lichte kokosnectar

2

x recept geklopte kokosroom, ongeveer 480 g

Als decoratie

½–1 el rozenwater, om te deppen

100 g

geroosterde kokosvlokken

Bereidingswijze
Bereiding

Verwarm de oven voor op 190°C/gasstand 5. Bekleed de bodem van een ronde bakvorm (18 cm) met losse bodem met bakpapier, vet de randen in met kokosolie en bestrooi licht met glutenvrij meel.

Klop in een grote kom de eierdooiers los met de helft van de kokosbloesemsuiker, de gedroogde kokos en het rozenwater. Klop in een staande mixer of met een garde de eiwitten met het zout stevig en luchtig, en klop er de rest van de suiker door. Spatel de eiwitten voorzichtig door het ei-kokosmengsel, steeds ongeveer een derde, meng heel licht tot alles net is gecombineerd. Giet het mengsel in de bakvorm en bak 20 minuten, draai halverwege de baktijd een halve slag en bak nog eens 15 minuten, of tot de bovenkant goud- tot donkerbruin is en een prikker die in het midden van de taart wordt gestoken er schoon weer uitkomt. De donkerbruine kleur van de taart is normaal. Laat afkoelen. Maak de vanillekokosroom door de vanillezaadjes en de honing of de kokosnectar door de geklopte kokosroom te roeren. Verdeel grofweg in vieren. Snijd de afgekoelde taart met een groot gekarteld mes voorzichtig in drie lagen. De onderste laag oogt misschien een beetje nat, maar dat is niet erg. Dep elke laag met een beetje rozenwater. Verdeel met een spatel een kwart van de room over elke cakelaag, inclusief de bovenkant van de taart. Bedek met het laatste kwart van de room zorgvuldig de randen van de taart, zodat de room de hele taart bedekt. Bestrooi tot slot met de geroosterde kokosvlokken en serveer. De taart blijft ten minste drie dagen goed in de koelkast.

Advertentie - Lees hieronder verder
Meer van Zoet