Cheesecake met witte chocolade en Baileys
Cheesecake. Witte chocolade. Baileys. Need we say more?
chocoladekoekjes (bijv. sablés tout chocolat)
boter, gesmolten
roomkaas, op kamertemperatuur
kristalsuiker
crème fraîche
vanillestokje (het merg)
eieren
Baileys (whiskeylikeur)
witte chocolade, fijngehakt
Keukenmachine
Ingevette springvorm (ø 24 cm)
Verwarm de oven voor op 150°C. Maal in een keukenmachine de koekjes tot kruimels. Meng er de gesmolten boter door. Verdeel het mengsel met de bolle kant van een lepel over de bodem van de taartvorm. Zet koud weg.
Klop met een mixer de roomkaas zacht. Klop er crème fraîche, suiker en vanillemerg door. Voeg de eieren 1 voor 1 toe en roer de Baileys erdoor. Klop alles tot een glad beslag en meng er de chocolade door. Schenk het roomkaasmengsel in de taartvorm. Bak de taart ong 75 min in de oven licht goudbruin. Laat afkoelen en garneer evt met chocoladesplinters (zie tip).
Smelt 50 g witte chocolade en 50 g pure chocolade afzonderlijk in een kom die boven een pan met zacht kokend water hangt (au bain marie). Schenk de chocoladesoorten tegelijk op een stuk bakpapier. Spreid dun uit en meng ze slordig voor een gemarmerd effect. Laat in de koelkast hard worden en breek of snij in splinters.
