Zo herken je de meest voorkomende fouten in een restaurant

De geheimen van een restaurantcriticus.

Expert aan Tafel Hilary Akers ELLE Eten
Hilary Akers, Expert aan Tafel

Heerlijke gerechten, topwijn en een bijzondere sfeer. 'Het hoogstpersoonlijke en het nietszeggende horen in geen enkele beoordeling thuis. Ja, aan de keukentafel kun je zeggen dat je in een restaurant zo lekker hebt gegeten. Je vrienden snappen je immers wel. Maar op internet weet je niet wie er achter het ‘heerlijk’ zit en heeft die opmerking nul komma nul waarde,' aldus restaurantcriticus Hilary Akers. Maar hoe moet dat dan wel?

Expert aan tafel

Kennis van zaken wil je teruglezen in recensies. Kennis van eten, kooktechnieken, ingrediënten, maar ook een onderbouwde beoordeling van de bediening, van de wijn, het bestek, de muziek. En je wilt dat de schrijver het restaurant kan vergelijken met andere restaurants en weet heeft van trends. En daarom is er nu dit boek Expert aan tafel: hoe word je restaurantcriticus?, voor iedereen die weleens uit eten gaat en vervolgens zijn mening verkondigt – of dat nu op het internet is of aan de keukentafel. Exclusief op ELLE Eten lees je een voorproefje uit het boek van Akers.

7 tips om spoedfood te herkennen

Ongeduld, verkeerde planning en gemakzucht. Die ingrediënten kun je zelfs in de beste restaurants tegenkomen. Koks willen nog weleens de bocht afsnijden als ze dat beter uitkomt. Bepaalde fouten van gemakzuchtige koks zijn gemakkelijk te herkennen. Zo herken je ze:

1. Sushi hoort niet koud te zijn, maar op kamertemperatuur.

2. Een biefstuk in een plas bloed heeft niet voldoende gerust.

3. Zalm moet ook rusten en mag nooit door en door gaar zijn.

4. Coquilles die wit uit de pan komen zijn niet vers, maar ingevroren geweest.

5. Parelt er vocht op de carpaccio? Ingevroren.

6. Risotto hoort geen torentje te vormen, maar te vloeien.

7. Sauzen die eruitzien als behangselplak zijn gebonden door een ongeduldige kok.

Expert aan tafel: hoe word je restaurantcriticus? van Hilary Akers koop je hier via Bol.com.

Advertentie - Lees hieronder verder
Meer van Tips & Tools