Cheers! Compartir wordt je vaste borrelplek in Amsterdam

Het splinternieuwe restaurant komt voort uit liefde voor de borrelplank - met wijn en spijs zit het dus wel goed hier.

Compartir Amsterdam
Links: Compartir, rechts: Borrelplank Amsterdam door Ingrid Hofstra

Weet je nog, dat vrolijke meisje op de scooter dat borrelplanken bezorgde zoals je ze zelf niet maken kunt? Datzelfde meisje is bezig aan een Amsterdams borrel-imperium. Splinternieuw sinds eind juli is namelijk restaurant Compartir in de Spaarndammerbuurt. Daar kun je nog beter borrelen dan thuis, bovendien aanschuiven voor het diner.

Restaurant Compartir

Bij Compartir is het de bedoeling dat je even weg bent van huis en verkeert in vakantiesferen. Eigenaresse Floor Reitsma liet zich voor haar borrelplanken al inspireren door reizen naar idyllische plekken en exotische keukens, en voert dit in het restaurant nog verder door. Het Spaanse ‘compartir’ staat voor delen – wat je met je gerechten hier dus ook doet.

Meer dan alleen Borrelplank Amsterdam

‘Delen is het nieuwe vermenigvuldigen,’ aldus Reitsma. Bij Compartir staat de fameuze borrelplank op het menu, maar dan in het kwadraat. Geen plateau, maar een tafel vol happen, bijgestaan door een zorgvuldig geselecteerde wijnkaart. Shared dining dus, met gerechten uit alle windstreken. En voor wie wil heus ook charcuterie en kazen. Op een plank.

Compartir betekent overigens niet het einde van Borrelplank Amsterdam. In de handig ingedeelde keuken is ruimte voor zowel catering, als voor het restaurant. Twee bedrijven onder één dak, die door strak plannen elkaar niet in de weg zitten. Kun je dus óók thuis nog met een gerust hart aan de borrel zonder te verhongeren.

Vrijmibo in de Spaarnammerbuurt

De route naar onze nieuwe werkstek in de Houthavens leidt ons dagelijks langs het pand op de Spaarndammerstraat, waar intussen de deur wagenwijd open staat. Een blik naar binnen verraadt een modern mediterraan sfeertje met knap tegelwerk op bar en muren. En een update: de eerste kennismaking met de keuken bood ons croquetas met truffel, artisjok met kruidenvinaigrette, burrata met tomatencrème en onmisbare pimientos de padron. Dat waren nog maar de borrelhappen, want de dinerkaart is vanaf vandaag - 7 augustus - volledig. Die terugroute vanaf onze nieuwe werkstek heeft er een pitstop bij.

> Compartir, Spaarndammerstraat 49, Amsterdam

Advertentie - Lees hieronder verder
Meer van Hotspots