Tijd voor sushi! En hier eet je de beste van Amsterdam

Want wij kunnen er niet genoeg van krijgen.

Beste sushi Amsterdam
Getty Images

Jo-Sushi

Jo-sushi is de oudste sushibar van de Jordaan. Al zeventien jaar maken ze hier lekkere, verse sushi, helemaal volgens Japanse traditie. Het is een bescheiden zaak, want de boeddhistische eigenaar houdt het graag klein en overzichtelijk. Naast sushi, salades en wat kleine gerechten (oa saté, misosoep, gyoza) is er een – bescheiden – aanbod van Japanse producten. Als je niet zo van het to-go bent, kun je met vier man aan de bar bij het raam zitten.
> Jo-sushi, Eerste Goudsbloemdwarsstraat 5, Amsterdam

Dit is wat je drinkt bij sushi >

MOMO

Als je bij MOMO aan het Vondelpark binnenloopt, kom je terecht in een New York-esque tafereel. Uptempo jazz en lounge uit de speakers, knusse hoekjes voor twee en zwoel licht waarbij iedereen knap lijkt. De sushi bij MOMO is niet traditioneel. Er is bijvoorbeeld sushi met foie gras en bieslook of met asperge en avocado. ‘Hier in Nederland is het oké om gekke smaakjes te serveren’, zegt de chef. De ‘MOMO roll’ met tonijn, zeebaars, zalm, avocado en dragonmiso moesten we proberen. En jij ook!
> MOMO, Hobbemastraat 1, Amsterdam

Tomo Sushi

Tomo Sushi heeft een centrale plek midden in het centrum van Amsterdam. Naast het Rembrandtplein welteverstaan. Je zit hier in een mooi, klein zaakje waar je persoonlijk wordt verwelkomd. Dat zal vast ook de reden zijn waarom Tomo veel vaste gasten kent. De kaart is erg uitgebreid en naast de sushi waren de sint-jakobsschelpen in wasabisaus een dikke aanrader. Gaan proeven dus.
> Tomo Sushi, Reguliersdwarsstraat 131, Amsterdam

Chef Kitumara verklapt hoe je thuis perfecte sushirijst klaarmaakt >

Sushi House

Alle soorten sushi’s staan bij Sushi House op de kaart. Denk aan inside-out rolls, maki’s, handrolls, maar ook sashimi, gyoza, zoute edamameboontjes en zeewiersalade. De ingelegde gember is goed op smaak, vers ingelegd en lekker pittig. Uiteindelijk hebben ze nu twee goedlopende vestigingen in Amsterdam. Één in Amsterdam-Zuid in de Rivierenbuurt. Deze vestiging is ideaal voor afhaal. Een auto parkeer je zo voor de deur en de snelweg is om de hoek. De tweede vestiging is in de Hoofddorppleinbuurt, waar veel gezinnen deze superverse sushi als avondeten afhalen.
> Sushi House, Rijnstraat 229 & Hoofddorpweg 30, Amsterdam

Umeno

Deze sushi-tip kregen we van de mannen van het populaire restaurant Choux. Verborgen in de Stadionbuurt zit de eerste Japanner van Nederland: Umeno. Het is een gek restaurant, soms kan je niet eens reserveren. Je kunt waarschijnlijk niet pinnen, de bediening spreekt geen Nederlands en de het interieur is authentiek Japans waardoor je even het gevoel krijgt dat je op vakantie bent. Volgens Merijn en Figo is een ding zeker: het eten is op topniveau.
> Umeno, Agamemnonstraat 27, Amsterdam

Hosokawa

Op het Max Euweplein, naast het Leidseplein, zit restaurant Hosokawa. Je kunt er teppanyaki eten, maar tegenwoordig draait het steeds meer om goede sushi. De keuken is open en staat in het midden van het restaurant. Aan de bar die om de keuken is gebouwd, zie je de chefs in actie. Chef Hiromichi Hosokawa werkte zo’n twintig jaar bij Yamazato in Hotel Okura. In 1992 opende hij zijn eigen restaurant. Hij werkt met producten van hoge kwaliteit, zoals wagyu en toro. Alleen het beste van het beste komt op tafel. In het restaurant is er ook een saké/cocktailbar te vinden. Een mix van Japanse en Westerse cocktails wordt voorbereid door de bartenders. Kies van de kaart of vertel wat je lekker vindt. U vraagt, zij shaken.
> Hosokawa, Max Euweplein 22, Amsterdam

Sushi ‘n Sake

Sushi ‘n Sake komt van dezelfde hand als Hosokawa. Het is een laagdrempelige sushibar waar je ook kunt afhalen of laten bezorgen. Naast goede sushi staan er bijzondere gerechten op de kaart, zoals sashimitaco’s, hartige pannenkoeken met tonijn en truffelsaus, dango (kipballetjes op een spiesje) en een bento box. Voor een snelle hap zit je hier goed.
> Sushi ‘n Sake, Dapperstraat 34a, Amsterdam

Izakaya

Dit restaurant heeft meerdere vestigingen in meerdere Europese metropolen, zoals Milaan, München en natuurlijk in de Amsterdamse Pijp. Japans eten wordt bij Izakaya naar een ‘extravagant’ niveau getild. Traditionele technieken mixt de chef met moderne, om tot nieuwe gerechten te komen zoals pimientos de padrón met yuzu en miso, ceviche van tomaat, crispy rijst met pittige tonijntartaar en meer.
> Izakaya, Albert Cuypstraat 2-6, Amsterdam

Chi Sushi & Bites

De technieken van de Japanse en de Chinese keuken worden bij Chi gecombineerd waardoor je een mix krijgt van sushi met Chinese sauzen en verschillende Chinese en Japanse bites. Bij Chi zijn ze niet per se traditioneel, maar proberen ze verschillende smaakcreaties te verzinnen. Wij vielen als een blok voor de Amsterdam roll met zalm en avocado, de Love at first sight roll met ossenhaas, pijnboompitten en Parmezaanse kaas en de geflambeerde sashimi van zalm met Szechuan saus zullen we ook niet snel vergeten.
> Chi sushi & bites, Amstelveenseweg 128, Amsterdam

Sushi in Utrecht! 4x de allerbeste Japanse restaurants >

Yamazato

Bij dit restaurant gelegen in het Okura hotel wordt de authentieke Kaiseki keuken geserveerd. Dit wil zeggen dat deze keuken geïnspireerd is door een zen-filosofie van beheersing en minimalisme. Dat het restaurant een michelinster met zich meedraagt is alleen al te zien aan de manier waarop alles in elkaar overloopt en op elkaar aansluit. Het volledig Japans gestijlde interieur, de Japanse serveersters in kimono, gerechten die aansluiten bij de seizoenen, er wordt aan alles gedacht.
> Yamazato, Ferdinand Bolstraat 333, Amsterdam

De Japanner

Dit sushirestaurant gooit het over een hele andere boeg en mengt de Amsterdamse gezelligheid met de Japanse keuken. Het concept is gebaseerd op de Japanse izakaya: een kroeg waar arbeiders na het werk kwamen om een biertje te drinken en wat hapjes te eten. Het Amsterdams-Japanse assortiment aan bieren, cocktails en sake is reuze en als je van finger food houdt zit je hier op de juiste plek.
> De Japanner, Albert Cuypstraat 228, Amsterdam
> De Japanner, Bilderdijkstraat 203, Amsterdam

EN Japanese Kitchen & Sake bar

Chef ken en Ike leerden de fijne kneepjes van de Japanse keuken bij Yamazato. De gerechten die bereid worden zijn gebaseerd op de kappo-keuken. Deze eetstijl ligt tussen het chique kaiseki en de meer relaxte izakayastijl. De sfeer die er hangt is informeel en het eten wordt recht voor je neus klaar gemaakt, verser kan het bijna niet.
> EN Japanese Kitchen & Sake bar, Dusartstraat 53 h, Amsterdam

Advertentie - Lees hieronder verder
Meer van Nederland