Michelin 2021: dit zijn de nieuwe sterrenrestaurants én de Groene Michelinsterren

Michelin maakte per abuis de nieuwe sterrenzaken voortijdig bekend, maar vandaag is er meer. De Groene Michelinster!

michelin 2021
Carla Martinesi

Ineens waren ze er: de Michelinsterren voor 2021, die eigenlijk vandaag pas bekendgemaakt zouden worden. Per abuis zette Michelin ze zaterdag, door een technische fout, in de app. De champagne mocht onverwachts vroeg open voor tien sterrenrestaurants.

De spanning was er echter niet helemaal af; tijdens de officiële uitreiking van de Michelin Gids 2021 van vandaa werden ook de nieuwe Groene Michelinsterren uitgedeeld. Dat rijtje bijzondere nieuwe sterren vind je onderaan.

Michelin 2021

Ondanks dat de deuren van restaurants grotendeels dicht waren, bezochten de inspecteurs toch restaurants in het voor de horeca treurige jaar. De boordelingen vonden plaats tussen de lockdowns door; het gaat dus niet om afhaalconcepten. De meningen over de relevantie van de uitreiking zijn dan ook verdeeld, maar de vreugd voor de nieuwkomers wordt er niet minder op.

Nederland heeft er negen nieuwe sterrenrestaurants bij. Nieuwkomer Brut 172 van Hans van Wolde ging meteen van nul naar twee sterren. Het Amsterdamse 212 mag vanaf dit jaar een tweede ster achter zijn naam zetten. Joris Bijdendijk verdiende met Wils zijn tweede Michelinster - zijn andere behield hij voor RIJKS.

Nieuwkomers

Één Michelinster

  • Wils, Amsterdam
  • Daalder, Amsterdam
  • Kasteel Heemstede, Houten
  • Zeezout, Rotterdam
  • Pieters Restaurant, Bergambacht
  • Tilia, Etten-Leur
  • De Nieuwe Winkel, Nijmegen
  • Meliefste, Wolphaartsdijk

    Twee Michelinsterren

    • Restaurant 212, Amsterdam
    • Brut 172, Reijmerstok

      Uitzwaaien

      Dit jaar geen sterrenverlies; alle restaurants die hun ster hebben ingeleverd, deden dit door een overname of sluiting van de zaak. De Zwaan werd Tilia, dat opnieuw een ster verdiende.

      Ingeleverde sterren

      • Restaurant &Moshik**, Amsterdam
      • Niven Kunz*, Rijswijk
      • Heer Kocken*, Vught
      • De Vrienden van Jacob*, Santpoort-Noord
      • De Zwaan*, Etten-Leur
      • Lucas Rive*, Hoorn
      • De Karpendonkse Hoeve*, Eindhoven

        Michelin Awards

        • Young Chef Award 2021: Alex Haupt, 101 Gowrie (Amsterdam)
        • Sommelier Award 2021: Edgaras Razminas, De Lindehof (Nuenen)
        • Service Award 2021: Cindy Borger van De Groene Lantaarn (Staphorst)

            Groene Michelinsterren

            Over de Groene Michelinster schreven we eerder. Hij bestaat naast de rode, en is óók te verdienen als een zaak geen traditionele ster heeft. Ook Nederland krijgt dit jaar voor het eerst een sustainable gastronomy selection. Dit zijn de Groene Michelinsterren, uitgereikt aan duurzame restaurants.

            • Bolenius, Amsterdam
            • Seminar, Zenderen
            • De Kas, Amsterdam
            • De Librije, Zwolle
            • Aan Sjuuteeänjd, Schinnen
            • Lokaal, Doetinchem
            • Nieuwe Winkel, Nijmegen
            • One, Roermond

              Bib Gourmand

              Michelin is bezig geweest met meer dan alleen de sterrenregen. Onlangs werden ook de nieuwe Bib Gourmands voor 2021 bekendgemaakt.

              This content is created and maintained by a third party, and imported onto this page to help users provide their email addresses. You may be able to find more information about this and similar content at piano.io
              Advertentie - Lees hieronder verder
              Meer van Hotspots