Heuglijk nieuws voor de vegetariërs en flexitariërs in 't land. The Best Vegetables Restaurants voor 2020 zijn bekendgemaakt. En voor een bijzonder goede duurzame keuken hoeven we dit jaar de grens niet over. Dit zijn de beste groenterestaurants ter wereld.
Beste groenterestaurant Nederland
Jaarlijks reikt We're Smart Green Guide aan de hand van verschillende duurzaamheidscriteria prijzen uit aan restaurants wereldwijd waar groenten de hoofdrol spelen. Dit jaar bereikte Bord'Eau de derde plek in de ranglijst.
De jury had Bord'Eau tijdens de uitreiking van 2019 al in het vizier. Ook toen werd de zaak onder culinaire leiding van chef Bas van Kranen bekroond tot het beste groenterestaurant van Nederland. De sterrenzaak moest het in de wereldranglijst nog afleggen tegen een hoop anderen, maar vloog dit jaar van de 38e plek richting de top drie.
10 beste groenterestaurants ter wereld 2020
- La Distillerie (Bourglinster, Luxemburg) - Chef René Mathieu
- Vrijmoed (Gent, België) - Chef Michaël Vrijmoed
- Bord’Eau (Amsterdam, Nederland) - Chef Bas van Kranen
- Piazza Duomo (Alba, Italië) - Chef Enrico Crippa
- L’Oustau de Baumanières (Les Baux-de-Provence, Frankrijk) - Chefs Jean-André Charial and Glen Viel
- L’Arpège (Parijs, Frankrijk) - Chef Alain Passard
- Graanmarkt 13 (Antwerpen, België) - Chef Seppe Nobels
- Humus x Hortense (Brussel, België) - Chef Nicolas Decloedt
- Arabelle (Marcin, België) - Chef Arabelle Meirlan
- Joia (Milaan, Italië) - Chef Pietro Leeman
Zien: recept voor makkelijke maar heerlijke vegetarische chili
Dit jaar behaalden tien Nederlandse restaurants vier à 5 radijzen, zoals de quotering van de groene gids werkt. In de top 100 staan verder De Librije (13), Bolenius (16), Spectrum (18), De Nieuwe Winkel (54), Juniper & Kin (56), Merlet (60), Pollevie (73), Boompjes (88) en Rijks (96).
Beste vegetarische en vegan restaurant
In de ranglijst wordt niet specifiek op vegetarische of vegan restaurants gericht. Daar zijn twee aparte awards voor in het leven geroepen, die eerder dit jaar uitgereikt werden. Culina Hortus in Lion ging er vandoor met de titel Beste vegetarische restaurant ter wereld en het beste vegan restaurant van 2020 is Vanilla Black in Londen.
