Is zilvervliesrijst écht beter dan witte rijst?

We brengen de korrelige waarheid aan het daglicht.

Zilvervliesrijst witte rijst
Getty Images

Keurig zitten we aan het volkorenbrood, de volkorenpasta en de zilvervliesrijst. Want ja, dat is nou eenmaal beter voor je. Van die eerste twee weten we het zeker, over het laatste geval zijn de meningen echter verdeeld. Daarom: is zilvervliesrijst écht beter dan witte rijst?

De korrel

Voordat we in kunnen gaan op het feit welke van de twee korrels het gezondst is, is het belangrijk om uit te leggen waar het verschil eigenlijk vandaan komt. Het verschil zit 'm in het vliesje om de korrel. De zilvervliesrijst heeft er een, van witte rijst is-ie afgesleten.

Team bruin

Dat vliesje rondom de rijst bevat relatief veel vezels, magnesium en andere voedingsstoffen. Voedingsstoffen die witte rijst dus mist. Daarnaast heeft witte rijst een hogere glycemische index, waardoor je bloedsuikerspiegel stijgt en food cravings ontstaan.

Ontbijten met rijst? We delen drie lekkere opties >

Team wit

Jammer genoeg brengt het vliesje om de zilvervliesrijst niet alleen goeds. Het bevat namelijk fytinezuur, een stofje dat de opname van onder andere ijzer, calcium en zink bemoeilijkt. Als je hier op let, is witte rijst dus beter.

Gezondst?

Labels als goed of slecht kunnen niet op de verschillende rijstsoorten geplakt worden. Wel bevat zilvervliesrijst zoveel gezondheidsvoordelen, dat het fytinezuur voor lief kan worden genomen. Al helemaal als je over het algemeen genoeg ijzer, calcium en zink binnenkrijgt. Ga je toch voor witte rijst? Combineer het dan met producten die rijk zijn aan eiwitten en vet. Deze stoffen zorgen er namelijk voor dat de stijging van je bloedsuikerspiegel beperkt blijft – hallo sushibowl met avocado en zalm.

Nog gezonder: zo maak je van iedere groente rijst >

Bron: Delish

Advertentie - Lees hieronder verder
Meer van Wist je dat