Van de havermout in de havermelk

Havermout zou 375 kcal per 100 gram bevatten. Waar bevinden die calorieën zich na dit bereidingsproces: in de havermelk of in het residu?

van de havermout in de havermelk
Getty Images

Havermelk is hip. We kwamen erachter dat je heel makkelijk zelf havermelk kunt maken door het te weken, met water in de blender te gooien en vervolgens te zeven. Havermout zou 375 kcal per 100 gram bevatten. We vragen ons af: waar bevinden die calorieën zich na dit bereidingsproces: in de havermelk of in het residu? Meneer Wateetons legt uit hoe het zit.

Jullie maken het Meneer wel moeilijk. Maar met hulp van wat biochemisch onderlegden (Kees de Gooijer, Wageningen UR, en Yvonne Tak, Universiteit Utrecht) en de achterkant van een pak Oat Dream-havermelk, zal ik het proberen uit te leggen.

De Oat Dream bevat volgens de ingrediëntendeclaratie 125 gram havermout per liter. Het enige wat er verder aan calorieën is toegevoegd, is plantaardige olie. De havermelk bevat 13 gram vet per liter, waarvan 7,5 gram uit de havermout en de rest uit de olie komt. 1 gram vet bevat 9 kcal. Een liter bevat volgens het pak 510 kcal, daarvan bestaan er dus ((13-7,5) x 9 =) 49,5 uit het toegevoegde vet. Die tellen niet mee. Blijft over (510 - 49,5 =) 460,5 kcal uit de havermout. Nu bevat 125 gram havermout zoals je zegt 469 kcal.

Er zitten dus (469 - 460,5 =) 8,5 kcal minder in een pak Oat Dream dan in een schep havermout van zelfde grootte. Dat verschil is zo’n 2 procent. Kortom: vrijwel alle voedingsstoffen komen in je melk terecht. Een voorwaarde: je extractiemethode thuis moet even goed zijn als die van de industrie. Maar ik heb vertrouwen in je blenderkwaliteiten.

Advertentie - Lees hieronder verder
Meer van Wist je dat