Dit is het verschil tussen zuurdesem en desem brood

De ene bakker verkoopt desembrood, de ander zuurdesem. Is er een verschil?

Verschil desembroden
Getty Images

Desem en zuurdesem

Het verschil zit ’m slechts in de naam, legt Bakker Edwin Klaassen van Desem Enzo uit. Desem en zuurdesem zijn hetzelfde, namelijk een bereide grondstof die wordt toegevoegd aan deeg. Het ontstaat uit een mengsel van water en tarwemeel dat bij een bepaalde temperatuur na een bepaalde tijd gaat gisten en het deeg verzuurt. Omdat het ‘zuur’ niet zo lekker klinkt noemen veel bakkers, onder wie Edwin, het liever desembrood.

Zo maak je zelf croissants >

Zien hoe Edwin Klaassen zijn desembrood maakt? Bekijk het filmpje...




Advertentie - Lees hieronder verder
Meer van Wist je dat