Koken met jackfruit: 5 recepten met de vegan vleesvervanger

Waarin de vrucht zich uitstekend vermomt als stoofvlees, pulled pork of jerk meat.

vegan bbq jackfruit
Remko Kraaijeveld

Het exotische jackfruit heeft langzaam maar zeker een vast plekje veroverd in onze vega-vegan-flexi-keukens. De vrucht is een droom voor vegetariërs en veganisten; door het koken van de onrijpe vrucht krijgt-ie een draderige, vlezige structuur. Daardoor doet-ie het perfect als vleesvervanger in rendang, pulled 'pork' en in stoofgerechten. Al is er ook een reden dat hij jackfruit níet perfect is als vleesvervanger, daarover hier meer. Desalniettemin gebruiken we 'm maar wat graag in verschillende recepten.

Vers jackfruit is hier moeilijk te krijgen, dus gebruiken we veelal de blikvariant. Ook in pakjes is nangka - hoe jackfruit ook wel genoemd wordt - te vinden. Hoe jackfruit smaakt, waar je het koopt lees je hier. Maar hoe bereid je dat spul? Wel, we hebben vijf smakelijke recepten met jackfruit voor je.

5 recepten met jackfruit


Advertentie - Lees hieronder verder
1 Knapperig gefrituurd jackfruit karaage
Nassima Rothacker

Bij Nanban, het Japanse restaurant van Tim Anderson in Londen, wordt dit jackfruit karaage af en toe teruggestuurd naar de keuken. Niet omdat het niet smaakt, maar omdat gasten denken dat ze kip voorgeschoteld hebben gekregen. Niets is minder waar. Dit jackfruit wordt gefrituurd zoals Japanse kip, maar is hartstikke vegan.

Recept jackfruit karaage

2 Rendang (zo goed als vegan) uit Lekker Fred
Rene Mesman

'In mijn keuken staat af en toe een klein Indonesisch vrouwtje. Altijd doet ze te veel ingrediënten in een te klein pannetje. Op een of andere manier smaakt het daardoor nog lekkerder.'

Dit is een Indomenesisch recept voor rendang van jackfruit uit Lekker Fred van Freddy Tratlehner. Bijna veganistisch, zoals hij zelf zegt. Op die trassi en de melk na.

Recept jackfruit rendang

3 Pulled jackfruit taco's met limoen- & cashewspread
Santa Maria

Pakjes en zakjes? Bij een snelle maaltijd als deze knijpen wij soms een oogje dicht. Santa Maria kwam namelijk een verrukkelijke redactielunch brengen, en wij waren om. Probeer ze maar eens uit, deze vega Tex-Mex variant van pulled pork: pulled jackfruit taco's. Alleen even opletten dat je de cashewnoten op tijd weekt, want ook de spreads wil je niet missen.

Recept pulled jackfruit taco's

4 Jackfruitstoof met bloemkool en kikkererwten
Living the Green Life

Dit maaltje zit boordevol groenten en peulvruchten; perfect om je weerstand op peil te houden. Daarbij is het recept van Living the Green Life ook nog eens héél lekker.

Recept jackfruitstoof

5 Jamaican jerk jackfruit met gegrilde perzik en green goddess-dressing
Remko Kraaijeveld

De afsluiter van dit rijtje recepten met jackfruit. Pulled pork is inmiddels populair, maar wij maken er een spicy broodje Jamaican jerk jackfruit van, naar het Jamaicaanse barbecuegerecht.

Recept Jamaican jerk jackfruit

This content is created and maintained by a third party, and imported onto this page to help users provide their email addresses. You may be able to find more information about this and similar content at piano.io
Advertentie - Lees hieronder verder