Remko Kraaijeveld
Het ELLE Eten vegetarische kerstmenu 2018. Met gerechten zonder vlees en vis, voor elke liefhebber van lekker eten.
Ben je bang dat jij of je tafelgenoten het vlees zal missen? Het helpt om hartige smaken vol umami te gebruiken. Denk aan (zongedroogde) tomaat, (Parmezaanse) kaas, paddenstoelen, sojasaus en misopasta. Vooral die laatste geeft al snel extra veel smaak aan sauzen, soepen en ovenschotels. Let er natuurlijk wel op dat het past bij de andere ingrediënten.
Advertentie - Lees hieronder verder
1
Cocktail van koolrabi met witte mieriksmayo en gebakken eidooier
Voor een deftig diner, zonder vis of vlees. Gebruik wel kakelverse eieren!
2
Pastinaaksoep met appelcider en kastanje-tijmpesto
Kies een droge cider voor in deze soep. Wat overblijft, schenk je er in kleine glaasjes bij. Het is een perfecte en feestelijke pairing.
3
Tarte Tatin van pompoen met vanille-cantharellen en krokante hazelnoten
4
Salade van gegrilde spruiten en witlof met gember-misodressing
Geen winters diner zonder spruiten. We geven er een frisse draai aan met deze salade met knapperige witlof, appel en frisse miso-dressing.
5
Eccles cakes met kaas
Deze kruidige Noord-Engelse ‘cake’ met zwarte bessen en specerijen wordt traditioneel geserveerd met de brokkelige Lancashire-kaas. Drink er port bij. Niet zo’n bak zoet fruit, maar een lichtere tawny. Dat is veel eleganter bij kaas.
6
Sticky toffee cake met koffie en kardemom
Dit is eigenlijk een dubbele sticky toffee. De cake wordt namelijk eerst in de saus gedrenkt en er vervolgens mee overgoten.
Advertentie - Lees hieronder verder
