Bak ze bruin: de lekkerste kruidkoek in 8 stappen

Recept: sinaasappelkruidkoek
voor 8 personen • 25 min bereidingstijd (+ 1 uur oventijd)

>100 ml melk
>2-3 stuks steranijs
>200 g sinaasappelmarmelade
>275 g (dennen- of acacia)honing
>175 g bloem
>25 g maïzena
>10 g bakpoeder
>2 tl kaneel
>1 volle tl (zelfgemaakte) koekkruiden
>2 eieren
>80 g zachte, ongezouten boter
>1 tl zout
>1 sinaasappel
>extra: cakeblik, bakpapier, taartrooster

Verwarm de oven voor op 170°C. Breng de melk met de steranijs aan de kook en laat hem van het vuur af nog 10 min trekken.

Roer intussen de marmelade los (houd 1 lepel apart). Verwarm in een steelpan de honing tot lauw. Meng in een beslagkom de bloem met maïzena, bakpoeder, kaneel en koekkruiden.

Voeg de vloeibaar geworden honing en de marmelade toe aan het bloemmengsel. Meng alles goed met een garde (of mixer).

Voeg de eieren toe, schenk de melk door een zeef erbij in de kom en klop goed.

Roer de boter met een garde los, doe het zout erbij en meng de botercrème dan door het beslag. Klop stevig door tot een homogeen beslag ontstaat.

Bekleed een cakeblik met bakpapier. Schenk het beslag erin en vul het bakblik tot 1 cm van de bovenrand (bewaar een restje beslag voor de garnering). Bak de kruidkoek in het midden van de oven in ca 1 uur gaar. Een erin gestoken mespunt of satéstokje komt er dan droog uit.

Boen intussen de sinaasappel schoon en snij hem in dunne plakjes. Kook 3 min in een laagje water en laat de plakjes uitlekken op een taartrooster. Haal de gare kruidkoek uit de oven. Plak met het restje beslag wat gehalveerde sinaasappelschijfjes op de kruidkoek.

Zet het bakblik nog 5 min terug in de oven en laat de kruidkoek afkoelen. Haal de kruidkoek voorzichtig uit de vorm. Verwarm de apartgehouden marmelade en kwast deze over de sinaasappelplakjes boven op de kruidkoek.