7x doordeweekse pasta

Dit is de ultieme pasta voor doordeweek: het recept heeft weinig ingrediënten, is heel snel te bereiden én toch zet je een gevarieerde maaltijd op tafel. Extra lekker met tomaten in zo veel mogelijk verschillende kleuren.

Bij deze pappardelle staat gedroogde porcini (eekhoorntjesbrood) in de hoofdrol. En dat zijn geweldige smaakbommen. Welke paddestoel de bijrol krijgt, is helemaal aan jou. Cantharellen of shiitake: dit gerecht is hoe dan ook een knaller.

Voor deze smaakvolle pasta gebruik je knoflookroom en mesclun. Mesclun is een Franse slamelange bestaande uit verschillende jong geoogste bladgroenten, en maakt het gerecht heerlijk kruidig. Geen mesclun bij de hand? Rucola is een goede plaatsvervanger.

Deze pasta met zalm, ricotta en courgette is goed voor doordeweeks én in het weekend. Doordeweeks maak je het gerecht gewoon volgens recept. En in het weekend maak je het net iets deftiger door een paar theelepels viseitjes toevoegen. Namaak kaviaar is hiervoor ook een goede optie.

Het is voorjaar en dat betekent koken met asperges. In deze pasta vind je zowel de witte als groene variant. Wat wil je nog meer? Heerlijk in combinatie met Parmezaanse kaas en piment d’Espelette.

Dit recept voor pappardelle met artisjokken, Italiaanse braadworst en peterselie is niet allen supermakkelijk, maar ook superlekker. Je kunt dit gerecht overigens ook heel gemakkelijk vegetarisch maken: laat dan gewoon de Italiaanse braadworst weg.

Today's special is een bijzonder variatie op pasta: met tomaat, pittige worst en venkel. Verse worst met specerijen zoals pepertjes, scherp paprikapoeder of komijn venkel vind je vaak bij Turkse en Marokkaanse slagers of supermarkten. Voor Italiaanse verse worst moet je bij Mediterrane winkels zijn.