10x vegetarische BBQ-recepten

Het succes van watermeloen op de barbecue zit ’m in het goed op een rekje laten drogen en ’m op goed hoge temperatuur grillen. Pas op, want als de suikers eenmaal van het vuur proeven, gaat het razendsnel.

We love bruschetta en al helemaal deze variant met geroosterde groenten van de barbecue! Dit recept is vegetarisch, mits je de gamba's en chorizo achterwege laat. Dat is natuurlijk ook gewoon hartstikke lekker.

In dit gerecht combineer je een icoon van de oer-Hollandse keuken met currykruiden uit specerijenknooppunt Kaap de Goede Hoop om een killer veggie roast te maken. Met een vleugje rook uiteraard.

Gegrilde portobello's: hét ultieme vega comfort food voor op de barbecue. De vulling van ricotta is lekker fris, en in combinatie met de pesto krijgt het een unieke smaak. Dit gerecht is het allerlekkerst geserveerd met een vers, knapperig brood.

Deze vegetarische groentesteaks baden een nacht in een mengsel van Koreaanse barbecuesaus, tamarinde, gember, komijn en knoflook. Die marinade wordt straks een jus die tintelt van specerijen en smaken.

Haal alles uit de steenvruchten van dit seizoen met dit snelle maar o-zo fijne recept. Met het zoete van de nectarine en het pittige van de rode peper krijg je een unieke smaakcombinatie perfect voor bij een vega BBQ. De nectarine laat zich ook goed vervangen door bijvoorbeeld perzik, abrikoos of een combi.

Bloemkool, zonder papje of kaassaus, maar met een goede kruidenmayonaise. Lekker voorgegaard in de rook van de barbecue en afgemaakt met sriracha. Een perfect vegetarisch BBQ-gerecht, naar recept van Julius Jaspers.

Zet al je vooroordelen over ‘saaie’ tofu opzij en maak deze vega versie van Scaloppina alla Milanese (kalfsschnitzel). Vreselijk lekker in een salade met nieuwe aardappels, waterkers en een zurige salsa verde met olijven. Kom maar door met die vega barbecue.

Heb je een stokbrood waarmee je iemands hersenen zou kunnen inslaan? Geen zorgen, met dit recept met trostomaat leg je hem gewoon even op de barbecue, en dan kun je hem weer gebruiken. Goed als bijgerecht of late snack.

Voor dit vegetarische recept nemen we stevige naturel tofu, ook wel firm of pressed tofu genoemd. Je moet er iets mee doen, dat betekent marineren of pekelen. Het meeste 'werk' zit 'm bij dit recept voor gerookte tofu in wachten - hij kan dus zelfs al bij de BBQ zelf geserveerd worden, in plaats van alleen voorbereid.