Rijstsalade met gezouten citroen, gepekelde groenten en Hoemoes van Maza

Geschikt voor 4 personen

Deze frisse rijstsalade van chef-kok Jonathan Zandbergen is top als het buiten lekker weer is, en je geen zin hebt om uren in de keuken te staan.

 

gerelateerd
Duivelse kibbeling met spicy knoflooksaus
Gekaramelliseerde ananas met walnoten-misokaramel en kokosyoghurt
Falafel met gesmashte komkommer en spicy munt-limoen-kokossalsa
Verfrissende komkommergranité

Ingrediënten

100 g basmatirijst
½ van de fijngesneden schil van een gezouten citroen (evt te vervangen door citroenrasp)
 paar el olijfolie
sap van een ½ citroen
50 ml citroen-olijfolie  
¼ knoflook teen, geraspt
200 g gemengde groene groenten (bijv tuinbonen, courgette, doperwt, romanesco, asperge, sugar snaps, patisson, broccoli)
1 bakje Maza Hoemoes Koriander en limoen of Maza Hoemoes Tuinkruiden
1 kleine rode ui in ringen
50 g gemengde slablaadjes

Extra: ronde vorm of steker van ca 10 cm ø, spuitzak

BEREIDING
Kook de rijst gaar in ruim water, zeef en doe in een schaal. Breng op smaak met de gezouten citroen en olijfolie. Maak een dressing van het
citroensap, de citroenolie en de geraspte knoflook. Kook de groene groenten kort en spoel ze meteen koud. Het is belangrijk dat ze knapperig blijven. Leg op een plateau en laat marineren met de dressing en peper en zout. Maak met behulp van een stekerring een taartje van de rijstsalade, doe de Maza Hoemoes Koriander en limoen in een spuitzakje en voeg enkele puntjes toe. Maak hier nu een soort bloem van door alle diverse groenten ertussen te steken, en garneer met de uiringen, slablaadjes en wat extra dressing.

Tip
Dit gerecht kun je als voorgerecht, bijgerecht of zelfs als kleine amuse serveren.
Verkrijgbaar bij
Maza is te koop is bij jouw supermarkt of de betere delicatessenzaak om de hoek. Maza in het echt bezoeken? Kom dan naar de Foodhallen in Amsterdam en winkelcentrum Stadshart Amstelveen (Vershart) en ontdek nog meer lekkers uit de Maza-keuken. Of bezoek de Facebook van Maza voor meer informatie.

Kan van aardewerk, € 21,95, weldaad.com, Linnen servetten per/2, € 9,95 zarahome.com, Antiek wijnglas, € 5,95, weldaad.com, Linnen tafelloper (in kleur Salie), € 15, dille-kamille.com, Diep bord ⌀ 23 cm uit de Aqua collectie, € 28,45, serax.com
gerelateerd
Duivelse kibbeling met spicy knoflooksaus
Gekaramelliseerde ananas met walnoten-misokaramel en kokosyoghurt
Falafel met gesmashte komkommer en spicy munt-limoen-kokossalsa
Verfrissende komkommergranité
Wekelijks ELLE ETEN's LUNCHBOX ONTVANGEN?
GO