Pasta met voorjaarsgroente

Geschikt voor 4 personen

Voeg vlak voor het serveren plakken verse buffelmozzarella of zachte geitenkaas toe en een handje olijven of kapperappeltjes.

gerelateerd
Duivelse kibbeling met spicy knoflooksaus
Gekaramelliseerde ananas met walnoten-misokaramel en kokosyoghurt
Falafel met gesmashte komkommer en spicy munt-limoen-kokossalsa
Verfrissende komkommergranité

Ingrediënten

500 g gemengde voorjaarsgroente: minicourgettes, aspergepuntjes, broccoli, doperwtjes, worteltjes – in kleine stukjes, plakjes, roosjes (e.v.t. kant-en-klaar in bakjes of zak)
2 el olijfolie
1 teentje knoflook, fijngehakt
500 g tagliatelle
rasp van 1 citroen
100 ml room
50 g pecorino
bakje tuinkers of radijskers

BEREIDING
Roerbak de groente beetgaar in olijfolie met knoflook. Kook de pasta beetgaar. Voeg aan de groente toe en schep regelmatig om. Voeg citroen, room en pecorino toe en roer tot de kaas gesmolten is. Verdeel over 4 borden of schep op een schaal. Bestrooi met tuinkers of radijskers en serveer.

gerelateerd
Duivelse kibbeling met spicy knoflooksaus
Gekaramelliseerde ananas met walnoten-misokaramel en kokosyoghurt
Falafel met gesmashte komkommer en spicy munt-limoen-kokossalsa
Verfrissende komkommergranité
Wekelijks ELLE ETEN's LUNCHBOX ONTVANGEN?
GO