Courgette-geitenkaastaart met pistachedressing

Geschikt voor 12 personen

Een heerlijke vegetarische taart die je heel goed van tevoren kunt bereiden.

gerelateerd
Gekaramelliseerde ananas met walnoten-misokaramel en kokosyoghurt
Falafel met gesmashte komkommer en spicy munt-limoen-kokossalsa
Verfrissende komkommergranité
Bisque udang peteh

Ingrediënten

courgettes 8 middelgrote
olijfolie 4 el
roomboterbladerdeeg 2 pakjes (à 450 g, diepvries)
smeerbare geitenkaas 400 g
rode chilipeper 2, zaadjes verwijderd en in dunne reepjes
rucola 2-3 handenvol
 
Voor de pistachedressing
olijfolie 4 el
witte wijnazijn 2 el
knoflook 1 teen,
geperst pistachenoten 4 el, fijngehakt
 
Extra
grillpan, 2 ingevette bakplaten, bakpapier, blindbakbonen of keramische bonen

Snij de courgettes in de lengte in dunne, lange plakken. Meng ze met 4 el olijfolie en gril ze in de grillpan tot ze streepjes hebben. Laat ze afkoelen. Verwarm de oven tot 220°C. Leg de deeg­plakjes naast elkaar op de bakplaten; maak een opstaande rand en druk de naden goed dicht. Prik met een vork gaatjes in het deeg.

Bekleed de deegbodems met bakpapier en strooi er blindbakbonen of keramische bonen over. Schuif de bakplaten boven elkaar in de oven en bak ze 10 min. Verwijder de bonen en het papier en bak de bodem nog ca 5 min of tot het deeg goudbruin en knapperig is. Laat de bodems afkoelen.

Maak de pistachedressing door alle ingredi­enten in een kommetje te mengen. Breng op smaak met zout en peper. Bestrijk de afgekoelde bodems met de geitenkaas. Verdeel de courgette en chili­peper erover. Sprenkel de pistachedressing erover. Verdeel er nog wat rucola over.
 
Lees ook:
Wat gaan we doen in juli? Dit! >
Toko voor dummies: de Indonesische >
Oma's pudding is het nieuwe cool >  

receptbewerking: Tal Maes fotografie David Munns / Imsyndo
gerelateerd
Gekaramelliseerde ananas met walnoten-misokaramel en kokosyoghurt
Falafel met gesmashte komkommer en spicy munt-limoen-kokossalsa
Verfrissende komkommergranité
Bisque udang peteh
Wekelijks ELLE ETEN's LUNCHBOX ONTVANGEN?
GO