Bouillabaisse

Geschikt voor 4 personen
gerelateerd
Spaghettini met Siciliaanse bloemkool
Auberginepizza's
Loaded fries met pulled pork en bier-kaassaus
Zuid-Afrikaanse sosaties van de BBQ

Ingrediënten

4 grote garnalen
1 kg schelpdieren (bijv. mosselen, vongole, amandes)
1 kg gemengde vis, in stukken (bijv. zeewolf, zeebaars en rode poon)

Voor de vissoep:
2 prei
2 stengels bleekselderij
2 venkel
1 winterwortel
tijm
rozemarijn
10 ml olijfolie
blikje tomatenpuree
2 kilo visresten
scheut witte wijn
10 g saffraan
scheut Pernod
peper

Extra: staafmixer

BEREIDING
Maak eerst de vissoep. Zet daarvoor de groenten en de kruiden goed aan in de olijfolie en doe er dan de tomatenpuree bij. Bak die even mee om te ontzuren. Voeg de visresten toe en laat even bakken. Blus af met de wijn. Voeg een halve liter water en de Pernod toe en roer goed door. Doe de soep over in een grote pan en laat hem 2 uur zachtjes koken. Breng op smaak met peper. Pureer de soep met de staafmixer en zeef hem.

Kook de garnalen, de schelpdieren en de vis in de soep gaar. Verdeel de bouillabaisse over diepe borden.

Lekker met: geraspte kaas (bijv gruyère), croutons en rouille.

gerelateerd
Spaghettini met Siciliaanse bloemkool
Auberginepizza's
Loaded fries met pulled pork en bier-kaassaus
Zuid-Afrikaanse sosaties van de BBQ
Wekelijks ELLE ETEN's LUNCHBOX ONTVANGEN?
GO