Het Michelinsterren Kerstmenu

Ja ja, Kerst gaat om het samenzijn - we know. Maar zonder bewonderende ooh's en aah's als het eten op tafel komt is de avond niet compleet. Lukt het je om dit tiensterrenmenu op tafel te toveren, dan is jouw diner zelfs over vijf jaar nog het gesprek van de dag. Alleen voor durfals.

gerelateerd
Pasta maken: welke pastasoort gebruik je wanneer?
Waarom komijn écht niet in je kruidenrekje mag ontbreken
Camembert! Zo onderscheid je de echte van de nepperds
Quiche maken? 9x recept voor hartige taart
Getty Images

Wij presenteren u een menu goed voor tien Michelinsterren. Tien ja, je leest het goed! Dat doet zelfs de beste kok van Nederland je niet na. Dit menu vereist een degelijke kennis en ervaring aan de kachel en een bak tijd. Maar dan heb je ook wat. Met de hartelijke groeten van Jacob Jan, Henk, Jonnie, Karl, Ron en Mohammed.

KERSTMENU
Gebakken coquille met variëteiten van pompoen citroenvinaigrette en gemarineerde tonijn met specerijenjus
*** Jacob Jan Boerma, restaurant De Leest, naar recept >

Gegrilde met de lijn gevangen zeebaars met gnocchi, zilverui, cèpes en jus van hazelnootjes
* Henk Savelberg, restaurant Savelberg, naar recept >

Rode poon gebakken met droge worst, aardappelsaus en groene asperges
*** Jonnie Boer, restaurant De Librije, naar recept >

Tartaar van kalf, salade van kreeft, pata negra en tomatenbouillon
* Karl van Baggem, restaurant De Hoefslag, naar recept >

Geroosterde haasfilet met crème van boerenkool, bloedworst en appel
* Ron Blaauw, (uit de tijd van Blaauw, niet de Gastrobar), naar recept >

Geitenkaas met appelsorbet en voorjaarsbloemetjes
* Mohammed El Harouchi, restaurant Solo, naar recept >

RECEPTUUR
We hebben de recepten iets anders opgesteld dan je van ons gewend bent. Recepten van chefs worden vaak opgebouwd uit meerdere losse gerechtjes. Daarom werkt het bij dit soort receptuur makkelijker om een ingrediëntenlijst per onderdeel als uitgangspunt te nemen. Niet per se de volgorde van gebruik van de ingrediënten.

Wekelijks ELLE ETEN's LUNCHBOX ONTVANGEN?
GO