Snelle mince pie

Snelle mince pie
  • Zoet
  • Aantal personen: 8
  • brandy , cranberry's , rozijnen , rietsuiker
  • Vegetarisch
  • Slow food (minimaal 1 uur werk)

Ingrediënten

75 g gedroogde cranberry’s
75 g sultanarozijnen
75 g rozijnen
2 appels, geschild en geraspt
50 g gehakte amandelen
120 ml brandy (brandewijn)
100 g rietsuiker
60 g boter
1 eidooier
kristalsuiker
Voor het deeg
250 g bloem
300 g koude boter, in blokjes
100 g rietsuiker
1 tl kaneel
2 eieren
Extra: keukenmachine, taartvorm 20-24 cm ø, ingevet

 

BEREIDING

Hak de cranberry’s, sultana’s en rozijnen grof, doe ze met de geraspte appel, amandelen, brandy, suiker en boter in een pan. Breng zachtjes aan de kook en laat koken tot het vocht verdwenen is. Laat afkoelen. Doe voor het deeg alle ingrediënten muv de eieren in de keukenmachine en draai tot kruimels. Voeg de eieren toe en blend opnieuw tot een egale massa. (Het deeg met de hand maken kan ook, natuurlijk.) Kneed het deeg tot 2 ballen en leg ze ingepakt in folie minimaal 1 uur in de koelkast. Rol 1 bal deeg uit en bekleed er de taartvorm mee. Bak het deeg 10 min in een op 180°C voorverwarmde voorverwarmde oven. Vul de taart met het mincemengsel. Rol de tweede deegbal uit en steek of snij er naar wens vormpjes uit. Bedek de taart met het deeg, bestrijk de bovenkant met eigeel en besprenkel met een beetje suiker. Bak nog eens 10 min tot de taart goudbruin is.

 
 
Meer Recepten...
Recepten
Gegrilde bavette met linzen en koriandersaus
makkelijk | hoofd | vlees | 12 personen | 30-40 min bereidingstijd (+ minimaal 2 uur marineren)
Recepten
Jamaicaanse hete kip met gegrilde ananas en bonenrijst
makkelijk | hoofd | vlees | 12 personen | 30 min bereidingstijd (+ minimaal 2 uur marineren)   De marinade is geïnspireerd op de klassieke Jamaicaanse marinade die wordt gebruikt voor Jerk Pork. Je kunt de kip en ananas voor dit gerecht zowel op de barbecue als in de oven bereiden.
Recepten
Courgette-geitenkaastaart met pistachedressing
makkelijk | hoofd | vega | 12 personen | 40 min bereidingstijd  Een heerlijke vegetarische taart die je heel goed van tevoren kunt bereiden.
Recepten
Gegrilde zalm met avocado-tomaatsalade
makkelijk | hoofd | vis | 12 personen 30 min bereidingstijd   De salade kun je van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren. De smaak gaat er alleen maar op vooruit.
Recepten
Vanillecake met Granaatappelsiroop
makkelijk | toe/zoet | 8 personen | 20 min bereidingstijd + 50 min oventijd
Recepten
Met krab gevulde courgettebloemen
uitdaging | voor | vis | 4 personen | 40 min bereidingstijd