Snelle mince pie

Snelle mince pie
  • Zoet
  • Aantal personen: 8
  • brandy , cranberry's , rozijnen , rietsuiker
  • Vegetarisch
  • Slow food (minimaal 1 uur werk)

Ingrediënten

75 g gedroogde cranberry’s
75 g sultanarozijnen
75 g rozijnen
2 appels, geschild en geraspt
50 g gehakte amandelen
120 ml brandy (brandewijn)
100 g rietsuiker
60 g boter
1 eidooier
kristalsuiker
Voor het deeg
250 g bloem
300 g koude boter, in blokjes
100 g rietsuiker
1 tl kaneel
2 eieren
Extra: keukenmachine, taartvorm 20-24 cm ø, ingevet

 

BEREIDING

Hak de cranberry’s, sultana’s en rozijnen grof, doe ze met de geraspte appel, amandelen, brandy, suiker en boter in een pan. Breng zachtjes aan de kook en laat koken tot het vocht verdwenen is. Laat afkoelen. Doe voor het deeg alle ingrediënten muv de eieren in de keukenmachine en draai tot kruimels. Voeg de eieren toe en blend opnieuw tot een egale massa. (Het deeg met de hand maken kan ook, natuurlijk.) Kneed het deeg tot 2 ballen en leg ze ingepakt in folie minimaal 1 uur in de koelkast. Rol 1 bal deeg uit en bekleed er de taartvorm mee. Bak het deeg 10 min in een op 180°C voorverwarmde voorverwarmde oven. Vul de taart met het mincemengsel. Rol de tweede deegbal uit en steek of snij er naar wens vormpjes uit. Bedek de taart met het deeg, bestrijk de bovenkant met eigeel en besprenkel met een beetje suiker. Bak nog eens 10 min tot de taart goudbruin is.

 
 
Meer Recepten...
Recepten
Bloemkoolcrème met kruidencrostini
Uit het kookboek Soep bij Janneke thuis van Janneke Philippi
Recepten
Salade met broccoli en quinoa
Afkomstig uit het kookboek Healing Meals van Kyra de Vreeze
Recepten
Witte chocolade met lotus
Afkomstig uit het kookboek Healing Meals van Kyra de Vreeze
Recepten
Lassi met sla en citroen
Afkomstig uit het kookboek Healing Meals van Kyra de Vreeze
Recepten
Frambozen-muntsapje
Uit het kookboek Groene Sapjes van Fern Green.
Recepten
Monstercakejes
Uit ons blad, voor Halloween op 31 oktober: griezelig lekkere skelettenkoekjes, monstercakejes en spookjesmarshmallows – zet vlug je tanden erin voordat ze jou opvreten.
Recepten
Skelettenkoekjes
Uit ons blad, voor Halloween op 31 oktober: griezelig lekkere skelettenkoekjes, monstercakejes en spookjesmarshmallows – zet vlug je tanden erin voordat ze jou opvreten.
Recepten
Malloween spookjes
Uit ons blad, voor Halloween op 31 oktober: griezelig lekkere skelettenkoekjes, monstercakejes en spookjesmarshmallows – zet vlug je tanden erin voordat ze jou opvreten.