Eggnog panna cotta

Eggnog panna cotta
  • Zoet
  • Aantal personen: 10
  • rum , nootmuskaat , eieren
  • Vegetarisch
  • Slow food (minimaal 1 uur werk)

Ingrediënten

840 ml melk
5 eidooiers
170 g suiker
240 ml koude ‘heavy cream’
2 el lichte rum
1 el gelatinepoeder
geraspte nootmuskaat
 Extra: fijne zeef, cakevormpjes

 

BEREIDING

Vul een grote kom met ijswater en zet hem apart. Breng 500 ml melk zachtjes aan de kook. Klop de eidooiers met de suiker tot een egaal geel mengsel. Voeg al kloppend de helft van de opgewarmde melk toe en schenk het mengsel daarna terug in de pan bij de rest van de (warme) melk. Verwarm op laag vuur en blijf roeren met een houten lepel tot het mengsel dikker wordt. Haal de pan van het vuur en voeg al kloppend de resterende 340 ml melk en de koude room toe. Giet het mengsel door een fijne zeef in een kom en zet deze in ijswater. Voeg de rum en nootmuskaat toe. Schep 125 ml van deze afgekoelde advocaat in een kleine kom en strooi er gelatinepoeder over. Verwarm in een pannetje de overige advocaat op middelhoog vuur, zorg dat het niet kookt. Voeg de gelatinemix toe en roer tot het opgelost is. Filter door een fijne zeef en stort in cakevormpjes of theekopjes. Zet de vormpjes minimaal 3 uur in de koelkast tot ze stevig zijn.

 
 
Meer Recepten...
Recepten
In rosé gepocheerde peer gevuld met mascarpone en bitterkoekjes
Dit recept komt uit het kookboek Hemelse Modder.
Recepten
Filodeeg gevuld met zoete aardappel, schorseneren, pompoen en noten, met peterselie-yoghurtsaus
  Dit recept komt uit het kookboek Hemelse Modder. 
Recepten
Romige mosselsoep met saffraan, venkel en dragon
Dit recept komt uit het kookboek Hemelse Modder.
Recepten
Geroosterde groenten met hangop van geitenyoghurt en kriekvinaigrette
Dit recept komt uit het kookboek Hemelse Modder.
Recepten
Bloemkoolcrème met kruidencrostini
Uit het kookboek Soep bij Janneke thuis van Janneke Philippi
Recepten
Witte chocolade met lotus
Afkomstig uit het kookboek Healing Meals van Kyra de Vreeze
Recepten
Lassi met sla en citroen
Afkomstig uit het kookboek Healing Meals van Kyra de Vreeze
Recepten
Venkelsapje
Uit het kookboek Groene Sapjes van Fern Green.