Dit zijn de favoriete restaurants van chef Joris Bijdendijk van RIJKS

Joris Bijdendijk van sterrenrestaurant RIJKS verklapt bij welke restaurants hij het liefst is. Alstu! 

gerelateerd
Michiel van der Eede opent binnenkort een zesde BAUT
Dit zijn onze favoriete restaurants van 2017
Hotspots! Leuke restaurants in Den Haag
Dit zijn de 9 beste burgerbars van Rotterdam
Portret Joris Bijdendijk door Rinze Vegelien

Dit zijn de favoriete plekken voor zoetigheden van patissier Hidde de Brabander >

CAFE DE BIEB
In een zijstraat van de Frans Halsstraat, zit Café de Bieb. De straat komt steeds meer tot bloei met Café Caron, de verhuizing van Le Restaurant en óók dankzij chef/eigenaar van Café de Bieb: Tim van Grootheest. Café de Bieb is een prettige, ontspannen plek met een openhaard waar ik graag voor zit. Hier heerst een goede sfeer en in het weekend staan leuke dingen gepland, zoals een buns-avond, of een hamburgeravond.
> Saenredamstraat 32, Amsterdam

RESTAURANT MELIEFSTE
Thijs Meliefste is een rising star. Het is een ontzettend talentvolle jongen en erg prettig in de omgang. Ik hou van de manier waarop hij kookt. Het heeft een beetje een scandinavische stijl. Meliefste werkt bijvoorbeeld goed met fermentaten, waardoor je zuurtjes in je gerechten krijgt. We gaan nog veel en lang over hem horen in Nederland.
> Wolphaartsdijkse Veer 1, Wolphaartsdijk

BENOIT DEWITTE
Bij dit restaurants nodigen ze gastkoks uit, net als wij doen bij RIJKS. Benoit Dewitte is een chef in hart en nieren. Hij kookt echt op gevoel. Het restaurant heeft een prachtige tuin. Dewitte kan tegen de jongens in de keuken zeggen: ‘Ga eens naar de tuin en kies een groente. Bedenk daarmee je gerecht’. Het is een minder voorspelbare, verrassende keuken op hoog niveau. Ik kook er zelf 19 maart als gastchef. Daar heb ik veel zin in.
> Beertegemstraat 52/A, Ouwegem, België

LE BLOEMPOT
Le Bloempot is het restaurant van de waanzinnige Florent Ladeyn. Het is een goede vriend van me. We zaten samen in een Frans tv-programma. In Lille bevindt zijn tweede restaurant, een soort van Vlaamse bistronomie. Ben je in Lille en ben je op zoek naar veel groenten en good value, good price? Dan moet je absoluut hierheen.
> 22 Rue des Bouchers, Lille, Frankrijk

Dit zijn de favoriete restaurants van de mannen van Scheepskameel >

THE PHARMACY
De beste cocktails drink je bij Hannah ‘Heartbreaker’ Van Ongevalle van The Pharmacy. Heb je trek in een cocktail? In Knokke vind je de lekkerste.
> Elizabetlaan 178, Knokke-Heist, België

STUD!O AT THE STANDARD
Studio, het restaurant van Claus Meyer en Torsten Vildgaard, heeft een heel mooi plekje aan het water. Aan de overkant zie je het oude Noma liggen, wat onlangs de deuren sloot. Bij Studio is sprake van een ongekend hoog niveau in de keuken. Het is heel erg Scandinavisch. Alles is mooi gestijld. Van de lampen (zelfde als bij RIJKS) tot de borden, wat er op het bord ligt en hoe de werknemers eruit zien. Ik heb er waanzinnig geluncht. Grote klasse!
> Havnegade 44, Kopenhagen, Denemarken

MERKELBACH
Ik blijf het zeggen: dit is het mooiste restaurant van Amsterdam. Het zit op de allermooiste plek in het waanzinnig mooie Huize Frankendael. Geert Burema is het beste wat Oost te bieden heeft. Hij kookt slow food en is een echte ambassadeur van authentieke, ambachtelijke producten. Als iemand het verdient om op een voetstuk gezet te worden, is het wel Burema: de chef en eigenaar van Merkelbach.
> Middenweg 72, Amsterdam

OAK
Marcelo Ballardin is denk ik de meest verrassende kok in België. Hij is van de nieuwe generatie chefs en een ongelooflijke creatieve gast. Hij kent alles en iedereen en heeft met alle topchefs op aarde gewerkt. Ballardin is leergierig en bescheiden, terwijl die bescheidenheid naar mijn idee niet nodig is, want het is een ondergewaardeerd megatalent. Hij kookt heel uitgesproken en kiest voor heftige, duidelijke smaken. Het zijn gerechten met karakter - en verre van braaf, om het zo te zeggen.
> Hoogstraat 167/001, Gent, België

Dit zijn de favoriete restaurants van de mannen van BREDA en Guts & Glory >

Wekelijks ELLE ETEN's LUNCHBOX ONTVANGEN?
GO