Thaise mosselen

Geschikt voor 2 personen

Mosselen met een Aziatische twist.

gerelateerd
Koolraap in zoutkorst met oude Texelse geitenkaas en bessensaus
Courgetti met zelfgemaakte groene pesto en cherrytomaten
Courgetti met kip, feta en dille
Frisse courgettisalade

Ingrediënten

2 kg mosselen
2 el Thaise rode curry pasta
400 ml kokosmelk
2 sjalotjes, gesnipperd
2 knoflooktenen, fijngesneden
bosje koriander
1 tl vissaus
1 tl honing

Optioneel
1 verse rode peper
citroen in partjes
100 gram gekookte noodles

BEREIDING
Fruit in een grote soeppan of mosselman de sjalotjes en bak na een paar minuten de knoflook mee. Voeg de kokosmelk, currypasta, vissaus en honing toe, roer goed door en laat het een paar minuten zachtjes pruttelen. 

Maak je mosselen goed schoon onder koud water. Mosselen die open blijven staan gooi je weg. Je houdt zo alleen dichte mosselen over. Voeg de mosselen toe aan de kokosmelk en doe het deksel op de pan. Kook de mosselen zachtjes in 5 minuten gaar. Verwarm eventueel in de laatste minuut wat noodles mee. Als de mosselen geopend zijn, zijn ze klaar.

Serveer de mosselen met als topping wat verse koriander, rode peper en een partje citroen.

gerelateerd
Koolraap in zoutkorst met oude Texelse geitenkaas en bessensaus
Courgetti met zelfgemaakte groene pesto en cherrytomaten
Courgetti met kip, feta en dille
Frisse courgettisalade
Wekelijks ELLE ETEN's LUNCHBOX ONTVANGEN?
GO