No-bake cheesecake met Tony’s Chocolonely, gezoutenkaramelsaus en bastogne

Geschikt voor 12 personen

Wij zijn wild van gezouten karamel. En Tony’s Chocolonely. En slagroom. En Monchou. Deze no-bake cheesecake… geen woorden voor.

gerelateerd
Stoofpeer met chocoladegarnering
Kokosmakronen met chocolade
Chocoshock
Zoete-aardappeltoast van Jaimie van Heije

Ingrediënten

Voor de bodem

350 g bastogne en digestivekoekjes 50/50
100 g ongezouten roomboter

Voor de vulling

300 ml slagroom
400 g Monchou
30 g kristalsuiker
1 reep (175 gr) Tony’s  Chocolonely karamel-zeezout
3 blaadjes gelatine
40 g pure chocolade 80%

Voor de gezoutenkaramelsaus

6 el gezouten boter
1 tl vanillemerg
1 tl grof zeezout
125 ml slagroom
+- 250 g suiker, naar smaak

BEREIDING

1.    Verkruimel de koekjes in een keukenmachine of stop ze in een theedoek en geef ze van jetje met een deegroller/koekenpan/ander zwaar object. Meng de gesmolten boter door de kruimels en stort het mengsel in de bakvorm. Verdeel het mengsel met de bolle kant van een lepel of je handen over de bodem en druk goed aan.

2.    Week de blaadjes gelatine in een bakje koud water (+/- 5 min).

3.    Klop in een grote kom de slagroom met de suiker half stijf. Smelt ondertussen de reep Tony’s Chocolonely en pure chocolade au-bain-marie en houdt warm. Voeg de monchou toe aan het slagroommengsel en mix tot een glad geheel.

4.    Haal de blaadjes gelatine uit het bakje en knijp uit. Voeg de gelatine aan de gesmolten chocolade toe en roer goed door. Dit mengsel wordt meteen dik.

5.    Gooi het chocolademengsel bij de rest van het slagroommengsel en mix op medium stand, totdat het volledig gemengd is en het mengsel lichtbruin kleurt. Giet het in de bakvorm over de koekjesbodem en zet ten minste 4 uur in de koelkast om op te stijven.

De smaak van de nieuwe Tony's Chocolonely's estafettereep is bekend!

Zo maak je gezouten karamel:

1.    Zet alle ingrediënten klaar op het aanrecht. Plaats een steelpan op middelhoog vuur en voeg een eetlepel suiker toe.

2.    Hou het pannetje boven het vuur en beweeg hem rond zodat de suiker verdeelt over de bodem en smelt. Beweeg het pannetje totdat de suiker gesmolten is, bruin kleurt  er geen klontjes meer zijn. Strooi er nog wat meer suiker erop en herhaal. De suiker gaat karamelliseren.  Je kunt de pan niet op, maar boven het vuur houden zodat de suiker niet verbrand.

3.    Voeg de gezouten boter toe in delen en roer goed door! Het gaat een beetje bubbelen. Daarom is het belangrijk dat de pan hoog is. Wanneer alle boter is toegevoegd haal je de pan van het vuur en voeg je langzaamaan de half stijve slagroom toe, onderwijl je goed en snel blijft roeren (ook dit bubbelt). Voeg als laatste de zeezout en de vanille toe.

4.    Giet de gezouten karamelsaus in een glazen pot en laat afkoelen.

Topping: voor de topping kun je het zo gek maken als je zelf wilt. Brokken Tony’s Chocolonely karamel-zeezout, Maltesers etc. Wij topten de cheesecake met popcorn gehuld in karamel en chocolade en chocoladepecannoten. Plus een laag cacaopoeder. Finishing touch: swirl de gezoutenkaramelsaus erover.

Extra: ingevette springvorm Ø24cm en mixer

Recept van Rosemarijn Disseldorp

gerelateerd
Stoofpeer met chocoladegarnering
Kokosmakronen met chocolade
Chocoshock
Zoete-aardappeltoast van Jaimie van Heije
Wekelijks ELLE ETEN's LUNCHBOX ONTVANGEN?
GO