Romeinse artisjokken

Geschikt voor 4 personen

Voor deze stokoude joods-Romeinse bereiding gaan de artisjokken onrijp geplukt in de pan.

gerelateerd
Olijfoliecake met bitterkoekjeskruim, amaretto en citroenmascarpone
Hartige taart van babybiet en vijgen
Luchtige mascarponemousse met aardbei, basilicum en kletskoppen
Appel-rozentaart

Ingrediënten

12 malse, middelgrote artisjokken
12 knoflooktenen, gepeld
400-500 ml eersteklas olijfolie extra vergine
1 tl zout
3 el (blad)peterselie, gehakt
1 el salie, zeer fijn gehakt
1-2 el citroensap

Extra: pan met goed sluitend deksel

BEREIDING
Voor deze stokoude joods-Romeinse bereiding gaan de artisjokken onrijp geplukt in de pan. Serveer deze antipasto op kamertemperatuur of licht gekoeld. Trek alleen de echt lelijke buitenste blaadjes van de artisjokken, hak zonodig de stelen eraf tot ca 5 cm onder de bol. Snij kleine bollen in helften en grotere in kwarten. Verwijder met een scherp mesje de kern met hooi.

Leg artisjokken en knoflook tegen elkaar aan gedrukt in een pan met goed sluitend deksel, begiet ze met olie tot ze onderstaan, voeg zout toe, sluit de pan en warm de olie zeer langzaam op. Laat ze 40 min garen op laag vuur - de olie mag niet zo heet worden dat de knoflook bruin verkleurt en de artisjokken gaan bakken. Giet de olie af, voeg peterselie, salie en citroensap toe en laat buiten de koelkast afkoelen. Zet daarna in de koelkast tot je ze serveert.

gerelateerd
Olijfoliecake met bitterkoekjeskruim, amaretto en citroenmascarpone
Hartige taart van babybiet en vijgen
Luchtige mascarponemousse met aardbei, basilicum en kletskoppen
Appel-rozentaart
Wekelijks ELLE ETEN's LUNCHBOX ONTVANGEN?
GO