Pittig runderstoofgerecht met palmolie

Geschikt voor 4 personen
gerelateerd
Stoofpeer met chocoladegarnering
Kokosmakronen met chocolade
Chocoshock
Zoete-aardappeltoast van Jaimie van Heije

Ingrediënten

1 kg magere runderlappen, in blokjes van 2x2 cm
2 uien, gesnipperd
2 rode pepers, in ringen
1 tl zout
2 tl suiker
1 tl garam masala
4 tomaten, in blokjes
60 ml palmolie
75 g egusi-pitten (tropische kruidenier, gebruik anders pompoenpitten), fijngemalen
2 el gedroogde garnalen (tropische kruidenier), gemalen
100 g boerenkool, fijngesneden

Extra: staafmixer of keukenmachine

BEREIDING 
Doe het vlees in een pan met de helft van de ui, pepers, zout, suiker, garam masala en 200 ml water. Breng aan de kook en zet het vuur laag. Kook het vlees 20 min. Pureer intussen de rest van de ui met de tomaten. Verhit de palmolie in een koekenpan en bak de gemalen egusi-pitten met de gedroogde garnalen. Voeg het tomaten-uimengsel toe en bak even mee.

Doe het vlees met het kookvocht en de boerenkool erbij en laat de schotel nog minstens 10 min zacht koken. Lekker met gestoomde zoete aardappelen of gekookte cassave.

gerelateerd
Stoofpeer met chocoladegarnering
Kokosmakronen met chocolade
Chocoshock
Zoete-aardappeltoast van Jaimie van Heije
Wekelijks ELLE ETEN's LUNCHBOX ONTVANGEN?
GO