Orecchiette met bloemkool, broccoli, ansjovis en pepertjes

Geschikt voor 4 personen
gerelateerd
Olijfoliecake met bitterkoekjeskruim, amaretto en citroenmascarpone
Hartige taart van babybiet en vijgen
Luchtige mascarponemousse met aardbei, basilicum en kletskoppen
Appel-rozentaart

Ingrediënten

100 ml olijfolie
3 tenen knoflook
1 gedroogd rood pepertje, verkruimeld
1 blikje ansjovisfilets (48g) fijngehakt
300 g bloemkoolroosjes
200 g broccoliroosjes
300 g orecchiette
4 sneetjes oud witbrood, tot broodkruim gemalen
50 g roomboter

Extra: keukenmachine

BEREIDING
Verwarm de olie in een koekenpan en bak de knoflook en het pepertje even zachtjes. Voeg de ansjovis toe en laat op laag vuur al roerend ‘smelten’. Doe er 100 ml water en de bloemkool- en broccoliroosjes bij, leg een deksel op de pan en stoof gaar in 5 à 10 min. Kook intussen de orecchiette.

Verhit de boter in een koekenpan en bak het broodkruim goudruin en knapperig. Haal van het vuur. Giet de pasta af door een vergiet, maar bewaar enkele eetlepels kookvocht in een kom. Schep de pasta door de groenten en als het gerecht te droog is de achtergehouden kookvocht. Verdeel over 4 diepe borden. 

Fotografie: Harold Pereira - Styling: Mirjam van der Rijst - Receptuur en Foodstyling: Ingmar Niezen
gerelateerd
Olijfoliecake met bitterkoekjeskruim, amaretto en citroenmascarpone
Hartige taart van babybiet en vijgen
Luchtige mascarponemousse met aardbei, basilicum en kletskoppen
Appel-rozentaart
Wekelijks ELLE ETEN's LUNCHBOX ONTVANGEN?
GO