Met krab gevulde courgettebloemen

Geschikt voor 4 personen
gerelateerd
Stoofpeer met chocoladegarnering
Kokosmakronen met chocolade
Chocoshock
Zoete-aardappeltoast van Jaimie van Heije

Ingrediënten

200 g krabvlees
2 lente-ui, in dunne reepjes
een hand bladpeterselie, fijngehakt
100 g ricotta
een flinke mespunt paprikapoeder
1 eierdooier
1 lang dun rood pepertje, fijngehakt
12 courgettebloemen

Voor het beslag
2 eieren, 1 hele, 1 gescheiden
150 g bloem, plus extra om de bloemen doorheen te halen
250 ml blond bier, gekoeld
zonnebloemolie

Extra: keukenpapier

BEREIDING
Mix de krab met de andere ingrediënten behalve de bloemen. Vul elke bloem voorzichtig tot de helft met dit mengsel. Draai de bloemen dicht en zet ze 20 min in de koelkast. Maak intussen het beslag. Doe het ei en het eigeel in een kom, houd het eiwit apart. Breng op smaak met zout en peper en voeg geleidelijk de bloem en het bier toe. Goed mengen. Klop het eiwit stijf en vouw het door het beslag. Vul een grote pan of wok voor niet meer dan een derde met olie en verwarm tot 180ºC, of tot een stukje brood er in een minuut bruin in wordt.

Strooi zout en peper over de bloem, haal ze een voor een door de bloem, schud het overtollige eraf en leg ze in het beslag. Haal een bloem uit het beslag, schud het teveel eraf en laat hem voorzichtig in de hete olie glijden. Bak er niet meer dan drie tegelijk, anders koelt de olie te veel af. Bak ze in 3 min goud en krokant en laat ze uitlekken op keukenpapier. Doe er nog wat zout over en serveer de courgettebloemen met schijfjes citroen en een mayonaise van goede kwaliteit.
 
Lees ook:
Idee: eet eens inktvis >
Cocktailrecept: una paloma blanca >
10 alledaagse dingen die van pas komen in de keuken
 

receptbewerking: Tal Maes fotografie: Gareth Morgans / BBC
gerelateerd
Stoofpeer met chocoladegarnering
Kokosmakronen met chocolade
Chocoshock
Zoete-aardappeltoast van Jaimie van Heije
Wekelijks ELLE ETEN's LUNCHBOX ONTVANGEN?
GO