Kruidig lamsvlees met crushed cranberry’s

Geschikt voor 4 personen
gerelateerd
Stoofpeer met chocoladegarnering
Kokosmakronen met chocolade
Chocoshock
Zoete-aardappeltoast van Jaimie van Heije

Ingrediënten

900 g lamsvlees (van nek of schouder), in blokjes
4 el bloem met wat zout en peper erdoor
50 g boter
2-3 el olijfolie
4-5 sjalotten, gesnipperd
3 middelgrote ongekookte bieten, geschild en fijngehakt
125 g verse cranberry’s, geplet
4 el gezoet cranberrysap
300 ml krachtige, fluwelige rode wijn
150 ml wildbouillon (poelier, traiteur)
2 laurierblaadjes, ingescheurd voor meer smaak
3 takjes verse of 2 tl gedroogde rozemarijn

BEREIDING
Schep het lamsvlees door de bloem. Verhit boter en olie op hoog vuur in een grote, ovenvaste braadpan. Bak als het schuim wegtrekt het vlees rondom bruin. Fruit de sjalotten in een koekenpan in wat olie en doe ze bij het vlees. Voeg de resterende ingrediënten toe, breng alles aan de kook en zet de braadpan onafgedekt 2 uur in de oven op 170C. Schep het vlees halverwege om. Serveer met geblancheerde prei en aardappelpuree.

gerelateerd
Stoofpeer met chocoladegarnering
Kokosmakronen met chocolade
Chocoshock
Zoete-aardappeltoast van Jaimie van Heije
Wekelijks ELLE ETEN's LUNCHBOX ONTVANGEN?
GO