Groene soep met rucola en spinazie

Geschikt voor 6 personen
gerelateerd
Stoofpeer met chocoladegarnering
Kokosmakronen met chocolade
Chocoshock
Zoete-aardappeltoast van Jaimie van Heije

Ingrediënten

1300 ml bouillon, groente- of kip
300 g geschilde aardappels, in stukjes
100 g diepvriesdoperwten
2 lente-uitjes, gesneden
125 g rucola, gesneden
2 handjes verse spinazie
1 el gesneden dragon
4 el crème fraîche

BEREIDING
Breng de bouillon aan de kook en kook in ongeveer 10 -12 min de aardappelstukjes, doperwten en lente-ui erin gaar. Voeg vervolgens de rucola en spinazie toe. Breng de soep weer aan de kook, laat 1 min doorkoken en voeg de dragon en 2 flinke el crème fraîche toe.

Pureer de soep in een blender of met een staafmixer. Breng indien nodig de soep verder op smaak met peper en zout. Giet de soep door een bolzeef en wrijf de achterblijvende puree er met de bolle kant van een soeplepel zo veel mogelijk doorheen. Schep de soep in kommen en serveer met overige crème fraîche.

gerelateerd
Stoofpeer met chocoladegarnering
Kokosmakronen met chocolade
Chocoshock
Zoete-aardappeltoast van Jaimie van Heije
Wekelijks ELLE ETEN's LUNCHBOX ONTVANGEN?
GO