Gazpacho-shooters met tomatenbeignets

Geschikt voor 10 personen
gerelateerd
Stoofpeer met chocoladegarnering
Kokosmakronen met chocolade
Chocoshock
Zoete-aardappeltoast van Jaimie van Heije

Ingrediënten

Voor de gazpacho
400 ml tomatensap
1 rijpe tomaat, in stukjes
¼ ui
¼ rode paprika, in stukjes
¼ komkommer, in stukjes
1 stengel bleekselderij, in stukjes
1 tl rode wijnazijn
tabasco
zeezout
fijngemalen ijsblokjes, bij het serveren

Voor de tomatenbeignets
100 g tempurabloem (Japanse toko)
10 verse kleine salieblaadjes
10 halve gedroogde tomaten, 30 min geweld in koud water
olie, om te frituren
zout

Extra: blender, 6 glaasjes van 75 ml inh, keukenpapier

BEREIDING

Blender voor de shooters het tomatensap samen met de tomaat, ui, paprika, komkommer, bleekselderij en wijnazijn zeer fijn. Breng op smaak met een minibeetje tabasco en zout. Vul de glaasjes en zet ze koud.

Verhit frituurolie tot 180°C. Meng de tempurabloem met 160 ml ijskoud water tot een glad beslag. Druk de drooggedepte tomaatjes plat, leg op elk een salieblaadje en druk een beetje aan. Doop het tomaat-saliepakketje in het beslag en frituur het in ca 1 min goudgeel. Laat uitlekken op keukenpapier, bestrooi direct met zout. Garneer de shooters met het crushed ice en serveer er de warme beignets bij.
 
TIP
Geen tempurabloem? Een redelijk alternatief is zelfrijzend bakmeel. Meng het met zoveel water dat het beslag vrij dun is.

gerelateerd
Stoofpeer met chocoladegarnering
Kokosmakronen met chocolade
Chocoshock
Zoete-aardappeltoast van Jaimie van Heije
Wekelijks ELLE ETEN's LUNCHBOX ONTVANGEN?
GO