Bagna cauda

Geschikt voor 6 personen

Bagna cauda is een warme dipsaus op basis van ansjovis en knoflook: een traditioneel recept uit de Italiaanse provincie Piemonte

gerelateerd
Olijfoliecake met bitterkoekjeskruim, amaretto en citroenmascarpone
Hartige taart van babybiet en vijgen
Luchtige mascarponemousse met aardbei, basilicum en kletskoppen
Appel-rozentaart

Ingrediënten

Voor de saus
100 g ansjovisfilets
50 g boter
5 tenen (liefst verse) knoflook, geperst
150 ml olijfolie extra vergine
De groente
groene asperges, worteltjes, broccoliroosjes, minivenkel, minibietjes, enz − 2 min geblancheerd
Rauw kan ook
paprikareepjes, bloemkoolroosjes, worteltjes, bleekselderijstengels, enz

BEREIDING

Hak de ansjovis heel fijn. Laat de boter smelten in een koekenpan met dikke bodem en smoor de knoflook met de ansjovis op heel laag vuur tot de vis ‘gesmolten’ is. Giet dan de olie erbij en roer tot je een gladde saus hebt. Hou de saus warm op een rechaud of theelichtje en doop de koude groenten erin.

gerelateerd
Olijfoliecake met bitterkoekjeskruim, amaretto en citroenmascarpone
Hartige taart van babybiet en vijgen
Luchtige mascarponemousse met aardbei, basilicum en kletskoppen
Appel-rozentaart
Wekelijks ELLE ETEN's LUNCHBOX ONTVANGEN?
GO