Hardware http://www.elleeten.nl/var/ellenl/storage/images/eten/kookboeken/werken-met-vis/2053407-1-eng-GB/Werken-met-vis_crop620x450.jpg Werken met vis
Werken met Vis - Bart van Olphen

Werken met vis

10 december 2012

Spartelend vers in het kookboekenschap: Werken met Vis van Bart van Olphen. Een helpende hand bij het kiezen, voorbereiden en klaarmaken van duurzaam gevangen vis, schaal- en schelpdieren.

Mooi is dat het boek zich concentreert op zeebewoners uit Europa, zo blijft de carbon-vin-print beperkt tot een minimum. Aan de hand van heldere instructies en foto's leer je stap voor stap basistechnieken om vis-, schaal- en schelpsoorten schoon te maken en te bereiden. Zo fileer je met gemak een platvis, tackel je kabeljauwwangen en tover je pijlinktvisjes met het grootste gemak op tafel.

 
De basisbereidingen zijn bovendien gelardeerd met praktische tips, klassieke sauzen en traditionele recepten uit heel West-Europa.

 

KOOKBOEKEN KING
Bart van Olphen (1970) is oprichter van de duurzame viswinkel Fishes. Zijn eerste kookboek, Het Fishes Kookboek, werd in 2011 bekroond met de prestigieuze internationale Gourmand World Cookbook Award en ook zijn vorige kookboek Het Nederlands Viskookboek viel in de prijzen.

 

Ook leuk voor op de boekenplank: de 500 favoriete kazen van Betty Koster >

 
 
Meer Hardware...
Hardware
10x Handig invriezen in een ijsblokjesvorm
Van sommige dingen wil je gewoon een kleine portie achter de hand hebben. Wie wat invriest, die heeft wat.
Hardware
Onze dierbaarste kookboeken
Uit welke kookboeken kookt de redactie van ELLE Eten het aller-allerliefste?
Hardware
Maak van je keuken een tikibar
Stel, je had één apparaat dat snijdt, mixt, bakt, braadt, kookt en stoomt… Dan kon je je keuken bijvoorbeeld in een tikibar veranderen. De nieuwe Cookprocessor van KitchenAid maakt het mogelijk.
Hardware
Inpakken & wegwezen
Checklist voor de vakantiekeuken
Of het nu een rammelige kitchenette is aan de Franse Rivièra of een knusse, doch studentikoos uitgeruste keuken in Berlijn. Met deze keuken-essentials kom je niet voor teleurstellingen te staan wanneer de keuken in je vakantiestek nét wat minder goed geoutilleerd is dan thuis.
Hardware
De belangrijkste kookboeken van de afgelopen honderd jaar
Dáárom eten we dit!
Hardware
Waarom je beter geen hete frituurpan in de koelkast zet
Onze Meneer Wateetons lost prangende culivragen op. Deze keer: warme dingen in de koelkast plaatsen, mag dat?