Werken met Vis - Bart van Olphen

Werken met vis

10 december 2012

Spartelend vers in het kookboekenschap: Werken met Vis van Bart van Olphen. Een helpende hand bij het kiezen, voorbereiden en klaarmaken van duurzaam gevangen vis, schaal- en schelpdieren.

Mooi is dat het boek zich concentreert op zeebewoners uit Europa, zo blijft de carbon-vin-print beperkt tot een minimum. Aan de hand van heldere instructies en foto's leer je stap voor stap basistechnieken om vis-, schaal- en schelpsoorten schoon te maken en te bereiden. Zo fileer je met gemak een platvis, tackel je kabeljauwwangen en tover je pijlinktvisjes met het grootste gemak op tafel.

 
De basisbereidingen zijn bovendien gelardeerd met praktische tips, klassieke sauzen en traditionele recepten uit heel West-Europa.

 

KOOKBOEKEN KING
Bart van Olphen (1970) is oprichter van de duurzame viswinkel Fishes. Zijn eerste kookboek, Het Fishes Kookboek, werd in 2011 bekroond met de prestigieuze internationale Gourmand World Cookbook Award en ook zijn vorige kookboek Het Nederlands Viskookboek viel in de prijzen.

 

Ook leuk voor op de boekenplank: de 500 favoriete kazen van Betty Koster >

 
 
Meer Hardware...
Hardware
20 kerstcadeaus:
voor ieder wat wils
Voor ieder familielid een kerstcadeau! Van een kindermes voor je kleine broertje tot een mooi schort voor oma.
Hardware
Vieze boekjes
Soms komen we in onze zoektocht naar smakelijke kookboeken ook wel eens euh…  andere kookboeken tegen.
Hardware
25 kerstcadeaus
die we zelf graag willen krijgen
Van een een wijnabonnement, een spit om zelf varkens mee te roosteren tot designglazen, kookgerei en tafelwaar. Deze cadaus vindt ELLE Eten graag onder de kerstboom.
Hardware
Wat eet een dictator?
Je bent wat je eet! Of nou ja, misschien juist niet. Met het boek Dictators' Dinners: A Bad Taste Guide to Entertaining Tyrants duik je in de eetpatronen van de grootste schurken uit de geschiedenis.
Hardware
Vega kookboek
Me and mrs Jones
Goed voor je humeur, dat zijn de recepten van Anna Jones. Vrolijke kleuren, spicy groenten en een beetje liefde. Wij worden gelukkig van haar vegetarische kookboek Een nieuwe kijk op eten. En van haar röstipastei met paddestoelen en pastinaak.
Hardware
Cadeautips voor hipsters
Wat koop je je slowjuicende neef? Het vlotte vegan zusje van je lief? Je start-uppende beste? Precies, één van deze hipstercadeaus.