Hardware http://www.elleeten.nl/var/ellenl/storage/images/eten/kookboeken/werken-met-vis/2053407-1-eng-GB/Werken-met-vis_crop620x450.jpg Werken met vis
Werken met Vis - Bart van Olphen

Werken met vis

10 december 2012

Spartelend vers in het kookboekenschap: Werken met Vis van Bart van Olphen. Een helpende hand bij het kiezen, voorbereiden en klaarmaken van duurzaam gevangen vis, schaal- en schelpdieren.

Mooi is dat het boek zich concentreert op zeebewoners uit Europa, zo blijft de carbon-vin-print beperkt tot een minimum. Aan de hand van heldere instructies en foto's leer je stap voor stap basistechnieken om vis-, schaal- en schelpsoorten schoon te maken en te bereiden. Zo fileer je met gemak een platvis, tackel je kabeljauwwangen en tover je pijlinktvisjes met het grootste gemak op tafel.

 
De basisbereidingen zijn bovendien gelardeerd met praktische tips, klassieke sauzen en traditionele recepten uit heel West-Europa.

 

KOOKBOEKEN KING
Bart van Olphen (1970) is oprichter van de duurzame viswinkel Fishes. Zijn eerste kookboek, Het Fishes Kookboek, werd in 2011 bekroond met de prestigieuze internationale Gourmand World Cookbook Award en ook zijn vorige kookboek Het Nederlands Viskookboek viel in de prijzen.

 

Ook leuk voor op de boekenplank: de 500 favoriete kazen van Betty Koster >

 
 
Meer Hardware...
Hardware
18x Koffietijd
Koffie? Deze stoere machines regelen het voor je.
Hardware
Oma's pudding is het nieuwe cool
Oma's puddingvormen misstaan heus niet in de hipsterkeuken.
Hardware
Lievelings: bloemkool-kannen en ananaspotten
Als rechtgeaarde groenteliefhebbers kunnen we er geen genoeg van krijgen: keramiek in de vorm van groente en fruit.
Hardware
Goeie actie van ELLE Eten en Oldenhof kookwinkel.nl
Is jouw keukenassortiment wel weer toe aan een boost? Deze week krijgen alle ELLE Eten-lezers 10 procent korting op de hele collectie* van kookwinkel.nl!
Hardware
Voor vader! 4 boeken over bbq’en
We tippen 4 boeken voor je vader, die diep van binnen altijd al een serieuze buitenkok wilde zijn.
Hardware
Waarom je nooit plastic moet snijden met een koksmes
Toen ik laatst een vacuümzak opende met een koksmes kreeg ik toegebeten: ‘nooit plastic snijden met een koksmes!’ Ik heb toen niks terug durven zeggen, want het was mijn baas en hij had een groter mes, maar volgens mij is het een fabeltje. Hoe zit het? Peter M.