Werken met Vis - Bart van Olphen

Werken met vis

10 december 2012

Spartelend vers in het kookboekenschap: Werken met Vis van Bart van Olphen. Een helpende hand bij het kiezen, voorbereiden en klaarmaken van duurzaam gevangen vis, schaal- en schelpdieren.

Mooi is dat het boek zich concentreert op zeebewoners uit Europa, zo blijft de carbon-vin-print beperkt tot een minimum. Aan de hand van heldere instructies en foto's leer je stap voor stap basistechnieken om vis-, schaal- en schelpsoorten schoon te maken en te bereiden. Zo fileer je met gemak een platvis, tackel je kabeljauwwangen en tover je pijlinktvisjes met het grootste gemak op tafel.

 
De basisbereidingen zijn bovendien gelardeerd met praktische tips, klassieke sauzen en traditionele recepten uit heel West-Europa.

 

KOOKBOEKEN KING
Bart van Olphen (1970) is oprichter van de duurzame viswinkel Fishes. Zijn eerste kookboek, Het Fishes Kookboek, werd in 2011 bekroond met de prestigieuze internationale Gourmand World Cookbook Award en ook zijn vorige kookboek Het Nederlands Viskookboek viel in de prijzen.

 

Ook leuk voor op de boekenplank: de 500 favoriete kazen van Betty Koster >

 
 
Meer Hardware...
Hardware
Misschien wel de coolste popcornmachine die we ooit zagen
Hoe oud je ook bent, de pop van een maiskorrel brengt een kinderlijk genoegen met zich mee. Deze popcornmachine maakt de pret nog tien keer groter.
Hardware
9 onmisbare apps voor de boodschappen
In het kader van leuker kunnen we het niet maken, wel makkelijker! Van een app met de laatste aanbiedingen tot de groente- en fruitkalender en duurzame winkelroutes: wij tippen 9 onmisbare boodschappen-apps.
Hardware
Voor de Ottolenghi-fan die ze allemaal al heeft
Zoek niet langer!
Hardware
50 tinten kip
En andere vieze boekjes
Soms komen we in onze zoektocht naar smakelijke kookboeken ook wel eens euh…  andere kookboeken tegen.
Hardware
Aan je oven zal het niet liggen…
Samsung vroeg een bataljon sterrenchefs om raad en ontwikkelde een lijn hyperintelligente keukenapparaten.
Hardware
Winnaar
Het lekkerste vegetarische kookboek van 2014
De Vegarevolutie pakt de titel het Lekkerste Vegetarische kookboek van 2014.