Hardware http://www.elleeten.nl/var/ellenl/storage/images/eten/kookboeken/werken-met-vis/2053407-1-eng-GB/Werken-met-vis_crop620x450.jpg Werken met vis
Werken met Vis - Bart van Olphen

Werken met vis

10 december 2012

Spartelend vers in het kookboekenschap: Werken met Vis van Bart van Olphen. Een helpende hand bij het kiezen, voorbereiden en klaarmaken van duurzaam gevangen vis, schaal- en schelpdieren.

Mooi is dat het boek zich concentreert op zeebewoners uit Europa, zo blijft de carbon-vin-print beperkt tot een minimum. Aan de hand van heldere instructies en foto's leer je stap voor stap basistechnieken om vis-, schaal- en schelpsoorten schoon te maken en te bereiden. Zo fileer je met gemak een platvis, tackel je kabeljauwwangen en tover je pijlinktvisjes met het grootste gemak op tafel.

 
De basisbereidingen zijn bovendien gelardeerd met praktische tips, klassieke sauzen en traditionele recepten uit heel West-Europa.

 

KOOKBOEKEN KING
Bart van Olphen (1970) is oprichter van de duurzame viswinkel Fishes. Zijn eerste kookboek, Het Fishes Kookboek, werd in 2011 bekroond met de prestigieuze internationale Gourmand World Cookbook Award en ook zijn vorige kookboek Het Nederlands Viskookboek viel in de prijzen.

 

Ook leuk voor op de boekenplank: de 500 favoriete kazen van Betty Koster >

 
 
Meer Hardware...
Hardware
5 magnetrontrucs die je wil weten
Want dit apparaat kan veel meer dan alleen je diepvriesmaaltijd opwarmen. Denk aan knapperige bacon, schuimende melk en krokante taco.
Hardware
Favoriet! Het bamboe stoommandje
Alleen de geur al van het bamboe stoommandje smaakt naar meer. Plus: het is een knap ding. En je stoomt er werkelijk waar alles in wat je wil. Cake, vis, pasteitjes, dimsum, groenten, om maar wat te noemen.
Hardware
4 tips voor beter grillen!
Toegegeven, die rokerige barbecuesmaak die we allemaal willen, bereik je er niet snel mee. Maar wie zijn grillpan slim gebruikt, kan er mooie dingen mee maken. Tips! 
Hardware
Lachen of huilen? 5 idiote dieetproducten
Een vork die trilt als je teveel eet, een varken dat knorgeluiden naar je maakt als je wat te eten pakt: we weten niet of we moeten lachen of huilen.
Hardware
Berg je lunch op in een Indiase Boho-Tiffin
Je lunch bewaar je vanaf nu in een Boho-Tiffin. Omdat boterhamzakjes ons milieu vergallen en een oer-Hollandse broodtrommel vooral heel saai is.
Hardware
BBQ 2.0: deze apps en apparaten moet je hebben
Want ze maken je een betere buitenkok. We delen ze in van ‘leuk’ naar ‘je neemt het grillen echt serieus’.