Kookboek onder de boom

17 december 2011

In de aanloop naar de feestdagen doet ELLE Eten wekelijks een kookboekentip aan de hand. Voor wie zijn of haar culinaire leven graag wat simpeler maakt: Perfect: 68 Essential Recipes for Every Cook’s Repertoire van Felicity Cloake.

Je wilt geen coq au vin maken. Je wilt de allerlekkerste coq au vin maken. Je wilt niet zomaar een ei koken. Je wilt het perfecte ei koken, met gestold eiwit en vloeibare dooier. Maar helaas: er zijn nogal wat recepten in omloop die elkaar tegenspreken. En wie heeft nou de tijd om zes verschillende soorten tomatensaus uit te proberen?
 

De Britse culinair journalist Felicity Cloake heeft daar de tijd voor, want het is de stof van haar wekelijkse column op guardian.co.uk. Zelf hoef je dus niet langer aan te kloten met verschillende recepten, want Felicity rapporteert in prettig leesbare stijl haar ondervindingen tijdens het uitproberen van verschillende recepten van bijvoorbeeld culinaire oermoeder  Julia Child tot kookwetenschapper Harold McGee, en formuleert vervolgens zelf het perfecte recept.

 
Felicity begint met algemene tips voor een goed uitgeruste keuken en voorraadkast, en volgt met recepten voor bijvoorbeeld pesto, bearnaisesaus en hamburgers. Veel van de recepten staan ook online, probeer bijvoorbeeld de heerlijke hummus.

 
Felicity Cloake, Perfect: 68 Essential Recipes for Every Cook’s Repertoire, uitg Penguin Books (Engelstalig), €23,99 via Bol.com

 
 
Meer Hardware...
Hardware
Verplichte kost voor foodstartups
Droom je van je eigen ketchupmerk? Is jouw vinaigretterecept miljoenen waard? De ondernemers en producenten uit Knife and Fork zorgen voor bakken inspiratie voor huis-, tuin- en keukenstijl.
Hardware
15x veggieproof
Het lekkerste vegetarische kookboek van 2014
Wordt het Plant Power van Lisette Kreischer of toch De Dronken Vegetariër? Jij mag het zeggen...
Hardware
5 kleine investeringen waar je héél blij van wordt
Deze vijf keukenhulpen kosten en een appel en een ei en maken je dag helemaal goed. Zelfs op Blue Monday.
Hardware
Shopping:
theedrinken als een pro
Met regenachtig winterweer zitten we het liefst de hele dag binnen met een kop thee in de hand. En waarom eigenlijk niet als een pro, met een gietijzeren pot die eeuwig warm blijft en een design kopje om de blits mee te maken?
Hardware
Het is nog niet te laat voor deze culinaire kalender
Feitelijk gezien kun je hooguit negen verjaardagen gemist hebben, en om de schade verder te beperken schaf je liefst vandaag nog de Amsterdamse Culinaire Verjaardagskalender aan.
Hardware
essentials
Geef je keukenkast een detox
Puilen je lades uit van de kersenontpitters, krieltjesontvellers en slakkentangen? Dit gereedschap heb je nou echt, écht nodig om goed te kunnen koken. De rest mag weg.