Kerstmenu: familiediner

Kerst: familiediner

12 december 2014

Ook zo’n zin in het familiediner dit jaar? Wij dachten aan een ongedwongen menu met een opbeurend karakter. Terrine van kalfsvlees, heilbot, eendenborst met knolselderijgratin en een verzachtende sabayon met sauternes toe. Komt allemaal goed.

Dit menu voor zes personen bevat tien recepten. Ze zijn geschreven door Julius Jaspers, die altijd volgens zijn eigen smart cooking’-methode kookt: je gerechten zo voorbereiden dat je ze à la minute alleen nog even snel hoeft af te maken, zodat je zelf ontspannen mee kunt eten. Je kunt het hele goddelijke menu maken, of er een paar gerechten uit pikken. Zo zijn er meerdere borrelhapjes en zitten er twee hoofdgerechten bij, waarvan een vegetarisch.
 
KERSTMENU VOOR ZES
Hapjes: kaaskroketjes, courgettechips met pecorino & wentelteefjes met garam masala en gerookte zalm
Voor: terrine van kalfsvlees, aardappel en spek & heilbot met yoghurt en chorizotapenade
Hoofd: soufflé van gruyère met riesling & eendenborst met gratin van knolselderij
Erbij: haricots verts met munt en citroen & gemarineerde groente
Zoet: sabayon van sauternes met rode vruchten

Of vier gangen vol weldadige klassiekers met een gedistingeerd tintje > 

 
 
Meer Food...
Food
4 pointers voor lactose- en glutenvrij koken
Gisteren kookte ELLE Eten met Masterchef-finalist Bojana lactose- én glutenvrij, ter ere van de plantaardige melken van Hain Celestial (van oa Coconut Dream en Almond Dream). Wil jij ook aan de slag? Hier een paar tips.
Food
in 8 stappen
Het perfecte karbonaadje
Laat je niet afschrikken door het postuur van deze kloeke kotelet. Dat varkentje wassen we in acht eenvoudige stappen. Bekijk snel het recept voor in de oven gebraden varkensribstuk met salie. 
Food
6 recepten
antidepressiva
Niet alle mensen – en ook niet alle groenten – doen het even goed deze donkere maand. Maar kool en pastinaak floreren en ook mosselen zijn nu op hun best. Omring je met deze positivo's, daar wordt je vrolijk van. 
Food
Géén stamppot
5 andere recepten met boerenkool
Doe die boerenkool nou eens niet in de stamppot, maar maak er een hipse salade mee. Of gooi het in een stoofje. We tippen 5 recepten én eentje voor boerenkoolchips.
Food
Weekendklus!
20 stoofpotten om uit te kiezen
Stoofgerechten zijn bedacht om de luie mens te dienen. Lamsstoof met bonen en aardappeltjes, langzaam gegaarde kip of rund, gestoofde octopus met knoflook en wijn: rustig wachten werd nog nooit zo goed beloond.
Food
Stap-voor-stap
Misschien wel het ultieme ei
Een ei op toast is een alledaags genoegen, dat een stuk onalledaagser wordt als je het ei pocheert en er een klassieke Bourgognesaus bij serveert. Dan heet het namelijk ineens oeufs en meurette.