Food http://www.elleeten.nl/var/ellenl/storage/images/eten/food/recepten-menu-kerst-familiediner/3506259-6-eng-GB/Kerst-familiediner_crop620x450.jpg Kerst: familiediner
Kerstmenu: familiediner

Kerst: familiediner

12 december 2014

Ook zo’n zin in het familiediner dit jaar? Wij dachten aan een ongedwongen menu met een opbeurend karakter. Terrine van kalfsvlees, heilbot, eendenborst met knolselderijgratin en een verzachtende sabayon met sauternes toe. Komt allemaal goed.

Dit menu voor zes personen bevat tien recepten. Ze zijn geschreven door Julius Jaspers, die altijd volgens zijn eigen smart cooking’-methode kookt: je gerechten zo voorbereiden dat je ze à la minute alleen nog even snel hoeft af te maken, zodat je zelf ontspannen mee kunt eten. Je kunt het hele goddelijke menu maken, of er een paar gerechten uit pikken. Zo zijn er meerdere borrelhapjes en zitten er twee hoofdgerechten bij, waarvan een vegetarisch.
 
KERSTMENU VOOR ZES
Hapjes: kaaskroketjes, courgettechips met pecorino & wentelteefjes met garam masala en gerookte zalm
Voor: terrine van kalfsvlees, aardappel en spek & heilbot met yoghurt en chorizotapenade
Hoofd: soufflé van gruyère met riesling & eendenborst met gratin van knolselderij
Erbij: haricots verts met munt en citroen & gemarineerde groente
Zoet: sabayon van sauternes met rode vruchten

Of vier gangen vol weldadige klassiekers met een gedistingeerd tintje > 

 
 
Meer Food...
Food
Doen! Zelf verse kokosmelk maken
Wat wij kokosmelk noemen is niet het licht troebele sap uit de noot, maar het witte vocht uit geraspte kopra, die hiertoe wordt gekookt en vervolgens uitgeperst. Hier drie opties voor zelfgeperste kokosmelk.
Food
Niet mokken, zo bereid je artisjokken
Niets zo zomers als een artisjok op z’n Provençaals. Of... mon Dieu, een artisjok op wat voor manier dan ook.
Food
Daarom wordt zout water heter
Meneer Wateetons beantwoordt: klopt het dat water bij een hogere temperatuur kookt als je er zout aan toevoegt? En dus dat je eten dan sneller gaar is? Een vraag van A.W. van Stijn.
Food
9 tips voor de lekkerste kip uit de oven
‘Het hoeft niet altijd kaviaar te zijn’ luidt een treffende Duitse uitdrukking. En zo is het maar net. Laten we eens helemaal terugkeren naar de basis: kip.
Food
7 pointers voor het bakken van glutenvrij brood
Wie ooit bijna is gestikt in een zelfgemaakt boekweitbrood, weet: glutenvrij bakken is moeilijk. Daarom onze tips!
Food
Een banaan is eigenlijk een bes
En voor wie denkt dat de aardbei ook een bes is: think again.