bakpoeder vs baksoda

Q&A: Ik rijs, jij rijst

Wat is het verschil tussen bakpoeder en baksoda? En is bicarbonaat hetzelfde als baksoda? @zaailand

Bakpoeder, baksoda, zuiveringszout, dubbelkoolzure soda, bicarbonaat, cooking soda – waar zullen we eens beginnen? Bakpoeder bestaat uit baksoda (hé!) en een zuur. Je zet het in bij zwak deeg of dun beslag dat tijdens de lange rijstijd die gist nodig heeft uit elkaar zou vallen. Al naar gelang het type zuur begint het deeg direct of pas bij verhitting te rijzen. Soms doet het zuur allebei; dat is de variant die je het vaakst in de supermarkt tegenkomt. Het is behoorlijk complexe shit voor zo’n goedkoop goedje.

 
Baksoda (en alle hiervoor genoemde namen zijn synoniemen daarvan) is dus een onderdeel van bakpoeder en doet hetzelfde: rijzen. Los gebruik je het alleen als het deeg of beslag al zure ingrediënten bevat. Houd je dus vooral aan het recept. In geval van nood kun je baksoda wel vervangen door bakpoeder, maar andersom niet. Heb je per ongeluk baksoda gekocht terwijl je -poeder nodig had: gebruik het om je tanden te bleken.

 

Ook een eetprobleem? Mail of tweet Meneer Wateetons op elle.eten@hearst.nl of twitter.com/eetproblemen.

 

Zo, en dan nu de onderste steen boven over speltbrood >

 
 
Meer Food...
Food
Perentijd
Een perentaart in 6 stappen
Het is pluktijd. De appels en peren liggen voor het oprapen. Wat we ermee doen? Een taart bakken. Met amandelcrème en peren.
Food
10 recepten
Voor echte koekenbakkers
Van verfijnde madeleines met witte chocolade en peper tot ordinaire kletskoppen, het koekje bij de thee bakken we toch zeker zelf. We tippen tien recepten voor échte koekenbakkers.
Food
4X
Vis uit Blik
En dat er dan meer te nassen valt dan een bergje tonijn op je salade, dat laat visman Bart van Olphen zien in zijn nieuwe boek Vis uit Blik.
Food
In de lappenmand! Wat eet je dan?
Wat te eten bij ernstige buikgriep? Een vraag van Anne van Tuijl
Food
7x recept
American Brunch
Good day sunshine. Van deze Amerikaanse brunch ga je vanzelf stars & stripes zien. Amaaaazing brunchgerechten met een easy peasy bereiding: we zijn immers vrij!
Food
Schotse sterren
Aberdeen Angus, Galloway, Highlander, Scottish Blackface en Scottish Mule zijn de sterren die ronddraven over de uitgestrekte ruige graslanden van Schotland.
Food
52x kaas
Capra di castagno
Een mooi verpakt geitenkaasje
Food
17x Oogsttijd
abonnement op krat of zak
Groente en fruit van bij de boer uit de buurt, maar ook boerenkaas en ambachtelijk brood lekker bij elkaar gestopt in een krat of tas. Of juist bijzondere dingen van heinde en verre. Zo’n abonnement wil toch iedereen! We tippen er een hele bende.