bakpoeder vs baksoda

Q&A: Ik rijs, jij rijst

28 oktober 2012

Wat is het verschil tussen bakpoeder en baksoda? En is bicarbonaat hetzelfde als baksoda? @zaailand

Bakpoeder, baksoda, zuiveringszout, dubbelkoolzure soda, bicarbonaat, cooking soda – waar zullen we eens beginnen? Bakpoeder bestaat uit baksoda (hé!) en een zuur. Je zet het in bij zwak deeg of dun beslag dat tijdens de lange rijstijd die gist nodig heeft uit elkaar zou vallen. Al naar gelang het type zuur begint het deeg direct of pas bij verhitting te rijzen. Soms doet het zuur allebei; dat is de variant die je het vaakst in de supermarkt tegenkomt. Het is behoorlijk complexe shit voor zo’n goedkoop goedje.

 
Baksoda (en alle hiervoor genoemde namen zijn synoniemen daarvan) is dus een onderdeel van bakpoeder en doet hetzelfde: rijzen. Los gebruik je het alleen als het deeg of beslag al zure ingrediënten bevat. Houd je dus vooral aan het recept. In geval van nood kun je baksoda wel vervangen door bakpoeder, maar andersom niet. Heb je per ongeluk baksoda gekocht terwijl je -poeder nodig had: gebruik het om je tanden te bleken.

 

Ook een eetprobleem? Mail of tweet Meneer Wateetons op elle.eten@hearst.nl of twitter.com/eetproblemen.

 

Zo, en dan nu de onderste steen boven over speltbrood >

 
 
Meer Food...
Food
4 pointers voor lactose- en glutenvrij koken
Gisteren kookte ELLE Eten met Masterchef-finalist Bojana lactose- én glutenvrij, ter ere van de plantaardige melken van Hain Celestial (van oa Coconut Dream en Almond Dream). Wil jij ook aan de slag? Hier een paar tips.
Food
in 8 stappen
Het perfecte karbonaadje
Laat je niet afschrikken door het postuur van deze kloeke kotelet. Dat varkentje wassen we in acht eenvoudige stappen. Bekijk snel het recept voor in de oven gebraden varkensribstuk met salie. 
Food
6 recepten
antidepressiva
Niet alle mensen – en ook niet alle groenten – doen het even goed deze donkere maand. Maar kool en pastinaak floreren en ook mosselen zijn nu op hun best. Omring je met deze positivo's, daar wordt je vrolijk van. 
Food
Géén stamppot
5 andere recepten met boerenkool
Doe die boerenkool nou eens niet in de stamppot, maar maak er een hipse salade mee. Of gooi het in een stoofje. We tippen 5 recepten én eentje voor boerenkoolchips.
Food
Weekendklus!
20 stoofpotten om uit te kiezen
Stoofgerechten zijn bedacht om de luie mens te dienen. Lamsstoof met bonen en aardappeltjes, langzaam gegaarde kip of rund, gestoofde octopus met knoflook en wijn: rustig wachten werd nog nooit zo goed beloond.
Food
Stap-voor-stap
Misschien wel het ultieme ei
Een ei op toast is een alledaags genoegen, dat een stuk onalledaagser wordt als je het ei pocheert en er een klassieke Bourgognesaus bij serveert. Dan heet het namelijk ineens oeufs en meurette.