bakpoeder vs baksoda

Q&A: Ik rijs, jij rijst

Wat is het verschil tussen bakpoeder en baksoda? En is bicarbonaat hetzelfde als baksoda? @zaailand

Bakpoeder, baksoda, zuiveringszout, dubbelkoolzure soda, bicarbonaat, cooking soda – waar zullen we eens beginnen? Bakpoeder bestaat uit baksoda (hé!) en een zuur. Je zet het in bij zwak deeg of dun beslag dat tijdens de lange rijstijd die gist nodig heeft uit elkaar zou vallen. Al naar gelang het type zuur begint het deeg direct of pas bij verhitting te rijzen. Soms doet het zuur allebei; dat is de variant die je het vaakst in de supermarkt tegenkomt. Het is behoorlijk complexe shit voor zo’n goedkoop goedje.

 
Baksoda (en alle hiervoor genoemde namen zijn synoniemen daarvan) is dus een onderdeel van bakpoeder en doet hetzelfde: rijzen. Los gebruik je het alleen als het deeg of beslag al zure ingrediënten bevat. Houd je dus vooral aan het recept. In geval van nood kun je baksoda wel vervangen door bakpoeder, maar andersom niet. Heb je per ongeluk baksoda gekocht terwijl je -poeder nodig had: gebruik het om je tanden te bleken.

 

Ook een eetprobleem? Mail of tweet Meneer Wateetons op elle.eten@hearst.nl of twitter.com/eetproblemen.

 

Zo, en dan nu de onderste steen boven over speltbrood >

 
 
Meer Food...
Food
52x kaas
Roquefort
De klassieke blauwschimmel
Food
Zomer!
18 recepten met framboos
Frambozen zijn dol op taart en cake, en op room en vanille. Daarom: 18 keer framboos. Met lekker veel suiker. 
Food
10 dingen die je nog niet wist over aardbeien
Hállo zomerkoninkje!
Food
6x zomerrecept
Diner del sol
Ras el Hanout, koriander, dadels en granaatappel – daar waar Spanje Marokko ontmoet, ontkiemen duizend-en-een geuren en smaken. In zes gerechten de Moors-mediterrane keuken op je bord.
Food
Chicken tonight:
25 recepten met kip
Het lekkerste stukje vlees, zeggen ze weleens. Nou ja, daar valt over te twisten, maar met deze 25 recepten zit je in ieder geval gebakken. Kip!
Food
10 BBQ-recepten
King of the roast
Een beetje buitenkok laat het niet bij een lullig lapje vlees op het rooster, maar rijgt krielkippen en meterslange worsten aan het spit. Én verdiept zich in de finesse van het barbecueën, met zelfgerookte zalm, eieren uit het vuur en ananas met karamel.
Food
Wacht eens even:
10x marineren
Dat is koken zonder écht te koken, of hoe je met wat geduld wonderen kunt verrichten in de keuken.
Food
5x smoothie & shake
Bloody Good
Verdomd lekker en gruwelijk gezond deze smoothies en shakes om een moord voor te doen.