bakpoeder vs baksoda

Q&A: Ik rijs, jij rijst

28 oktober 2012

Wat is het verschil tussen bakpoeder en baksoda? En is bicarbonaat hetzelfde als baksoda? @zaailand

Bakpoeder, baksoda, zuiveringszout, dubbelkoolzure soda, bicarbonaat, cooking soda – waar zullen we eens beginnen? Bakpoeder bestaat uit baksoda (hé!) en een zuur. Je zet het in bij zwak deeg of dun beslag dat tijdens de lange rijstijd die gist nodig heeft uit elkaar zou vallen. Al naar gelang het type zuur begint het deeg direct of pas bij verhitting te rijzen. Soms doet het zuur allebei; dat is de variant die je het vaakst in de supermarkt tegenkomt. Het is behoorlijk complexe shit voor zo’n goedkoop goedje.

 
Baksoda (en alle hiervoor genoemde namen zijn synoniemen daarvan) is dus een onderdeel van bakpoeder en doet hetzelfde: rijzen. Los gebruik je het alleen als het deeg of beslag al zure ingrediënten bevat. Houd je dus vooral aan het recept. In geval van nood kun je baksoda wel vervangen door bakpoeder, maar andersom niet. Heb je per ongeluk baksoda gekocht terwijl je -poeder nodig had: gebruik het om je tanden te bleken.

 

Ook een eetprobleem? Mail of tweet Meneer Wateetons op elle.eten@hearst.nl of twitter.com/eetproblemen.

 

Zo, en dan nu de onderste steen boven over speltbrood >

 
 
Meer Food...
Food
Kaasmeisje
52 kazen om uit te kiezen
Hey wacht eens even! We zijn Groot-Brittanië helemaal vergeten tijdens onze kaastocht! Met de laatste drie kaasjes van het jaar maken we het goed.
Food
Vega: winter wonderland
Kies maar uit: vier keer feestelijk en makkelijk vegetarisch. Met de aardse smaken van paddenstoel, pastinaak en pompoen zet je, ook als niet-vegetariër moeiteloos een hemelse hap op tafel.
Food
Kerst
25x brunchrecept
Als je eenmaal wakker bent met Kerst, wordt het ontbijt al snel een brunch en kun je extra uitpakken. Natuurlijk met kerstbrood, maar ook met wentelteefjes, of brioche met geroosterd fruit.
Food
Strik erom
Zoete kerstcadeautjes
Zit je met de handen in het haar omdat je niet weet wat je moet meenemen naar die ene kerstfuif? Geen zorgen, deze zelfgemaakte zoete cadeautjes zijn een succes bij iedereen. Verpakt in een mooi zakje maken ze reuze indruk.
Food
25
luxe chocolade-desserts voor Kerst
Als het kerstdiner niet overdadig genoeg kan: 25 recepten met chocolade! Chocolade in de taart. Chocolade met frambozen. Chocolade met pistachenoten. Chocolade met room of koffie. Álles met chocolade!
Food
5x kerstrecept
mét wijntips
Omdat het niet altijd even gemakkelijk is de juiste wijn bij de dis te vinden, zocht Karel Klosse, wine-food expert en sommelier bij o.a. Hotel Gastronomique de Echoput twee wijnen van Pays d´Oc IGP bij vijf feestelijke gerechten.