Kerstmenu: familiediner

Kerst: familiediner

Ook zo’n zin in het familiediner dit jaar? Wij dachten aan een ongedwongen menu met een opbeurend karakter. Terrine van kalfsvlees, heilbot, eendenborst met knolselderijgratin en een verzachtende sabayon met sauternes toe. Komt allemaal goed.

Dit menu voor zes personen bevat tien recepten. Ze zijn geschreven door Julius Jaspers, die altijd volgens zijn eigen smart cooking’-methode kookt: je gerechten zo voorbereiden dat je ze à la minute alleen nog even snel hoeft af te maken, zodat je zelf ontspannen mee kunt eten. Je kunt het hele goddelijke menu maken, of er een paar gerechten uit pikken. Zo zijn er meerdere borrelhapjes en zitten er twee hoofdgerechten bij, waarvan een vegetarisch.

 
KERSTMENU VOOR ZES
Hapjes: kaaskroketjes, courgettechips met pecorino & wentelteefjes met garam masala en gerookte zalm

 

Voor: terrine van kalfsvlees, aardappel en spek & heilbot met yoghurt en chorizotapenade

 
Hoofd: soufflé van gruyère met riesling & eendenborst met gratin van knolselderij

 
Erbij: haricots verts met munt en citroen & gemarineerde groente

 
Zoet: sabayon van sauternes met rode vruchten

 

Of vier gangen vol weldadige klassiekers met een gedistingeerd tintje > 

 
 
Meer Food...
Food
Perentijd
Een perentaart in 6 stappen
Het is pluktijd. De appels en peren liggen voor het oprapen. Wat we ermee doen? Een taart bakken. Met amandelcrème en peren.
Food
10 recepten
Voor echte koekenbakkers
Van verfijnde madeleines met witte chocolade en peper tot ordinaire kletskoppen, het koekje bij de thee bakken we toch zeker zelf. We tippen tien recepten voor échte koekenbakkers.
Food
4X
Vis uit Blik
En dat er dan meer te nassen valt dan een bergje tonijn op je salade, dat laat visman Bart van Olphen zien in zijn nieuwe boek Vis uit Blik.
Food
In de lappenmand! Wat eet je dan?
Wat te eten bij ernstige buikgriep? Een vraag van Anne van Tuijl
Food
7x recept
American Brunch
Good day sunshine. Van deze Amerikaanse brunch ga je vanzelf stars & stripes zien. Amaaaazing brunchgerechten met een easy peasy bereiding: we zijn immers vrij!
Food
Schotse sterren
Aberdeen Angus, Galloway, Highlander, Scottish Blackface en Scottish Mule zijn de sterren die ronddraven over de uitgestrekte ruige graslanden van Schotland.
Food
52x kaas
Capra di castagno
Een mooi verpakt geitenkaasje
Food
17x Oogsttijd
abonnement op krat of zak
Groente en fruit van bij de boer uit de buurt, maar ook boerenkaas en ambachtelijk brood lekker bij elkaar gestopt in een krat of tas. Of juist bijzondere dingen van heinde en verre. Zo’n abonnement wil toch iedereen! We tippen er een hele bende.