Kerstmenu: familiediner

Kerst: familiediner

Ook zo’n zin in het familiediner dit jaar? Wij dachten aan een ongedwongen menu met een opbeurend karakter. Terrine van kalfsvlees, heilbot, eendenborst met knolselderijgratin en een verzachtende sabayon met sauternes toe. Komt allemaal goed.

Dit menu voor zes personen bevat tien recepten. Ze zijn geschreven door Julius Jaspers, die altijd volgens zijn eigen smart cooking’-methode kookt: je gerechten zo voorbereiden dat je ze à la minute alleen nog even snel hoeft af te maken, zodat je zelf ontspannen mee kunt eten. Je kunt het hele goddelijke menu maken, of er een paar gerechten uit pikken. Zo zijn er meerdere borrelhapjes en zitten er twee hoofdgerechten bij, waarvan een vegetarisch.

 
KERSTMENU VOOR ZES
Hapjes: kaaskroketjes, courgettechips met pecorino & wentelteefjes met garam masala en gerookte zalm

 

Voor: terrine van kalfsvlees, aardappel en spek & heilbot met yoghurt en chorizotapenade

 
Hoofd: soufflé van gruyère met riesling & eendenborst met gratin van knolselderij

 
Erbij: haricots verts met munt en citroen & gemarineerde groente

 
Zoet: sabayon van sauternes met rode vruchten

 

Of vier gangen vol weldadige klassiekers met een gedistingeerd tintje > 

 
 
Meer Food...
Food
10 dingen die je nog niet wist over aardbeien
Hállo zomerkoninkje!
Food
6x zomerrecept
Diner del sol
Ras el Hanout, koriander, dadels en granaatappel – daar waar Spanje Marokko ontmoet, ontkiemen duizend-en-een geuren en smaken. In zes gerechten de Moors-mediterrane keuken op je bord.
Food
14x
abonnement op krat of zak
Groente en fruit van bij de boer uit de buurt, maar ook boerenkaas en ambachtelijk brood lekker bij elkaar gestopt in een krat of tas. Of juist bijzondere dingen van heinde en verre. Zo’n abonnement wil toch iedereen! We tippen er een hele bende.
Food
Chicken tonight:
25 recepten met kip
Het lekkerste stukje vlees, zeggen ze weleens. Nou ja, daar valt over te twisten, maar met deze 25 recepten zit je in ieder geval gebakken. Kip!
Food
10 BBQ-recepten
King of the roast
Een beetje buitenkok laat het niet bij een lullig lapje vlees op het rooster, maar rijgt krielkippen en meterslange worsten aan het spit. Én verdiept zich in de finesse van het barbecueën, met zelfgerookte zalm, eieren uit het vuur en ananas met karamel.
Food
5x smoothie & shake
Bloody Good
Verdomd lekker en gruwelijk gezond deze smoothies en shakes om een moord voor te doen.
Food
Frisse jongens
7 terrines hartig en zoet
Vergeet warme kost, tropische temperaturen vragen om frisse jongens. Wij zitten helemaal in de terrines; hartig met kip en krachtige rode wijn, of juist zoet met sinaasappel en hibiscusbloemen. Probeer ze alle zeven: als je er de tijd voor neemt gedragen ze zich voorbeeldig.
Food
12x BBQ
Goed gespiest
De twaalf lekkerste gerechten op stok of stengel. Van tropische fruitstokjes in vanillerumsiroop tot kip met rode ui op een spies van citroengras.